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Betty Bossi
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Hamburgers sans gluten

Évaluation: 1 sur 5 étoiles – Nombre d’évaluations: 1

Un régal sans concession et sans gluten. Avec des petits pains maison.

Mise en place et préparation
50 min
Levage
1 h 30 min
Cuisson au four
15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
806 kcal
Sans gluten
Hamburgers sans gluten

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour le pain et autres produits de boulangerie; Landi)
NaN g
de xanthane
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure sèche (d’env. 7 g)
NaN sachet
d’ eau
NaN dl
de lait
NaN c.s.
œuf
NaN
de beurre, mou
NaN g
œuf
NaN
de graines de sésame
NaN c.s.
avocats
NaN
citron vert
NaN
de crème fraîche
NaN c.s.
flocons de piment
quelques
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
oignon
NaN
de grains de maïs (d’env. 140 g)
NaN boîte
œuf frais
NaN
de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
huile pour la cuisson
de micro-verdures
NaN g

Et voici comment cela se fait

  1. de mélange de farines sans gluten (Panflor, pour le pain et autres produits de boulangerie; Landi)
    NaN g
    de xanthane
    NaN c.c.
    de sel
    NaN c.c.
    de sucre
    NaN c.s.
    de levure sèche (d’env. 7 g)
    NaN sachet
    d’ eau
    NaN dl
    de lait
    NaN c.s.
    œuf
    NaN
    de beurre, mou
    NaN g

    Mélanger farine, xanthane, sel, sucre et levure dans le bol du robot de cuisine. Ajouter eau, lait, œuf et beurre, rassembler rapi­dement en pâte humide sur vitesse maximum avec le fouet du robot. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante. Façonner quatre boules de pâte, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever encore env. 30 min à couvert.

  2. œuf
    NaN
    de graines de sésame
    NaN c.s.

    Préchauffer le four à 220°C. Battre l’œuf en omelette, en badigeonner les boules de pâte, parsemer de sésame.

  3. Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les petits pains sur une grille. Abaisser la température à 60°C. Y glisser un plat.

  4. avocats
    NaN
    citron vert
    NaN
    de crème fraîche
    NaN c.s.
    flocons de piment
    quelques
    de sel
    NaN c.c.
    de poivre
    un peu

    Couper les avocats en deux, détacherla chair, écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron vert, incorporer la crème fraîche, assaisonner. Mettre le guacamole à couvert au frais.

  5. oignon
    NaN
    de grains de maïs (d’env. 140 g)
    NaN boîte
    œuf frais
    NaN
    de viande hachée (bœuf et porc)
    NaN g
    de sel
    NaN c.c.
    de poivre
    un peu

    Peler l’oignon et le hacher finement, mettre dans un bol. Rincer les grains de maïs, égoutter, en ajouter 70 g. Battre l’œuf en omelette, ajouter avec viande, sel et poivre, bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte, façonner 4 burgers, aplatir un peu.

  6. huile pour la cuisson

    Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saisir les burgers env. 5 min sur chaque face sur feu moyen, réserver au chaud. Éponger le fond de la poêle.

  7. de micro-verdures
    NaN g

    Fendre les petits pains, faire griller sur la coupe dans la même poêle. Tartiner les petits pains de guacamole, garnir avec les burgers et les micro-verdures.

Indications

, ,Suggestion: Incorporez le reste des grains de maïs à une salade verte et servez-la avec les hamburgers.

, ,Suggestion: Si la pâte est trop collante pour la façonner, utilisez suffisamment de farine jusqu’à pouvoir former de jolis petits pains.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

806 kcal

Énergie

47 g

Énergie

63 g

Protéine

31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit