Charlotte aux baies sans gluten

Name: Charlotte aux baies sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 16 biscuits à la cuiller sans gluten (Schär, Savoiardi); 70 g de biscuits à la cuiller sans gluten (Schär, Savoiardi); 40 g de beurre; 250 g de fraises; 3 c.s. de sucre glace; 1 citron bio; 5 feuilles de gélatine; 250 g de séré maigre; 150 g de séré à la crème ou de séré maigre sans lactose; 5 c.s. de sucre glace; 2 c.s. d’ eau , bouillante; 2 dl de crème entière; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 125 g de bleuets; 1 c.c. de jus de citron; 1 c.s. de sucre glace

Un chef-d’oeuvre sans gluten pour briller à la prochaine occasion. La couche de myrtilles dissimule une crème aérienne séré-fraise.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 365 kcal

Sans gluten

Ingrédients

biscuits à la cuiller sans gluten (Schär, Savoiardi): NaN

de biscuits à la cuiller sans gluten (Schär, Savoiardi): NaN g
de beurre: NaN g

de fraises: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
citron bio: NaN
de gélatine: NaN feuilles
de séré maigre: NaN g
de séré à la crème ou de séré maigre sans lactose: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
d’ eau, bouillante: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée

de bleuets: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.
de sucre glace: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

biscuits à la cuiller sans gluten (Schär, Savoiardi)
NaN
Raccourcir les biscuits à la cuiller de 2 cm à une extrémité, réserver les bouts.
de biscuits à la cuiller sans gluten (Schär, Savoiardi)
NaN g
de beurre
NaN g
Écraser finement au rouleau dans un sachet en plastique les biscuits à la cuiller et les bouts réservés (soit env. 100 g). Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer les biscuits écrasés, répartir sur le fond du moule, bien tasser. Disposer sur le fond, tout le long du cercle du moule, les autres biscuits à la cuiller, coupe vers le bas et côté saupoudré de sucre vers l’extérieur, mettre au frais.
de fraises
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
citron bio
NaN
de gélatine
NaN feuilles
de séré maigre
NaN g
de séré à la crème ou de séré maigre sans lactose
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
d’ eau, bouillante
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
Mixer les fraises avec le sucre glace. Râper le zeste du citron, presser 1 c.s. de jus, incorporer au coulis de fraises. Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Mélanger dans un bol le séré et le sucre glace. Essorer la gélatine, la dissoudre dans l’eau très chaude, mélanger avec 3 c.s. de la masse au séré, bien incorporer aussitôt au reste. Incorporer la purée de fraises à la masse. Fouetter la crème en chantilly, incorporer à la masse. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel, incorporer à la masse, répartir sur le fond de biscuits. Laisser prendre la charlotte env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de bleuets
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
de sucre glace
NaN c.s.
Ôter le cercle du moule, faire glisser la charlotte sur un plat à tarte à l’aide du papier cuisson. Mélanger myrtilles, jus de citron et sucre, répartir sur la charlotte.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 18 cm, fond chemisé de papier cuisson

Baies en brochettes:, ,il vous reste des baies? Faites-en des brochettes glacées! Enfilez les fruits sur des piques en bois et mettez-les au congélo. À la prochaine occasion, ils serviront à rafraîchir vos boissons!

Conserver les baies:, ,étalez les petits fruits sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ils se garderont 3 à 4 jours à couvert au frigo.

Équeuter:, ,beaucoup de fraises à équeuter? Voici un truc tout simple pour le faire rapidement. Enfoncez une paille dans la pointe de la fraise et faites-la ressortir à l’autre bout. Magique!

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 365 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 40 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.