Petits pains de sils sans gluten

Name: Petits pains de sils sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine sans gluten (Schär Mix Pain); 2 c.c. de sel; 1 c.c. de xanthane; 1 c.c. de téguments de graines de psyllium moulus; 1 c.c. d’ agar-agar; 1.5 sachets de levure sèche (env. 11 g); 4.5 dl de babeurre; 4 c.s. d’ huile; 1 c.c. de miel liquide; 2 l d’ eau; 4 c.s. de bicarbonate de soude; un peu de fleur de sel

Les faire soi-même n’est pas si difficile. Et le résultat est impressionnant!

Mise en place et préparation: 20 min
Temps de repos: 10 min
Levage: 20 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 326 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär Mix Pain): NaN g
de sel: NaN c.c.
de xanthane: NaN c.c.
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.c.
d’ agar-agar: NaN c.c.
de levure sèche (env. 11 g): NaN sachets

de babeurre: NaN dl
d’ huile: NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.c.

d’ eau: NaN l
de bicarbonate de soude: NaN c.s.
de fleur de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär Mix Pain)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de xanthane
NaN c.c.
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.c.
d’ agar-agar
NaN c.c.
de levure sèche (env. 11 g)
NaN sachets
Mélanger farine, sel, xanthane, psyllium, agar-agar et levure dans le bol du robot de cuisine.
de babeurre
NaN dl
d’ huile
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.c.
Verser babeurre, huile et miel. Pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide. Laisser reposer la pâte env. 10 min à couvert.
Diviser la pâte en 7 pâtons, façonner des boules, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Préchauffer le four à 50° C.
d’ eau
NaN l
de bicarbonate de soude
NaN c.s.
de fleur de sel
un peu
Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude, baisser le feu. À l’aide d’une écumoire, plonger les boules de pâte l’une après l’autre dans la saumure frémissante, laisser pocher env. 30 s, retourner, laisser pocher encore env. 30 s, remettre sur la plaque.
Fendre les boules et les parsemer de sel. Enfourner, éteindre le four, fermer la porte du four, et laisser lever env. 20 minutes. Sortir la plaque et préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).
Cuisson: env. 25 minutes. Retirer, badigeonner avec un peu de babeurre, laisser refroidir les petits pains sur une grille.

Indications

, ,En aplatissant un peu la pâte après l’avoir divisée en pâtons, et en la laissant reposer quelques minutes sur le plan de travail, elle se détend et devient plus lisse en surface quand on la façonne.

, ,Vous pouvez aromatiser ces petits pains de sils autrement, selon votre goût, en incorporant à la pâte p. ex. 2 c. c. de graines de moutarde ou en saupoudrant de carvi au lieu de sel marin.

Pour, ,7 pièces

, ,Vérifiez bien, en ajoutant le babeurre, que la pâte est suffisamment humide. En reposant, elle lie encore un peu.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 326 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 58 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.