Rolls briochés aux pruneaux sans gluten

Name: Rolls briochés aux pruneaux sans gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 145 min
Yield: 20 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 750 g de pruneaux; 2 c.s. d' eau; 60 g de sucre; 1 bâton de cannelle; 3.5 dl de lait , tiède; 50 g de beurre; 1 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 1 œuf; 40 g de vinaigre; 300 g de farine sans gluten (Schär Mix Pain); 100 g de fécule de pomme de terre; 50 g de maïzena; 2 c.c. de xanthane; 2 c.s. de sucre; 100 g de sucre glace; 1.5 c.s. de jus de citron

Sans gluten et fourrés de pruneaux. Un régal estival fruité pour toutes les occasions.

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/20): 168 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de pruneaux: NaN g
d' eau: NaN c.s.
de sucre: NaN g
bâton de cannelle: NaN

de lait, tiède: NaN dl
de beurre: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 20 g): NaN cube

œuf: NaN
de vinaigre: NaN g
de farine sans gluten (Schär Mix Pain): NaN g
de fécule de pomme de terre: NaN g
de maïzena: NaN g
de xanthane: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.

de sucre glace: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pruneaux
NaN g
d' eau
NaN c.s.
de sucre
NaN g
bâton de cannelle
NaN
Couper les pruneaux en quatre et les porter à ébullition avec eau, sucre et cannelle, laisser réduire sur feu moyen env. 15 min à couvert, laisser refroidir. Ôter le bâton de cannelle.
de lait, tiède
NaN dl
de beurre
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
Mélanger lait, beurre et sucre dans le bol du robot ménager. Émietter la levure, incorporer, laisser reposer env. 15 minutes.
œuf
NaN
de vinaigre
NaN g
de farine sans gluten (Schär Mix Pain)
NaN g
de fécule de pomme de terre
NaN g
de maïzena
NaN g
de xanthane
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
Ajouter l’œuf et le vinaigre au lait. Mélanger dans un grand bol farine, fécule de pomme de terre, maïzena, xanthane et sucre, ajouter, rassembler rapidement en une pâte humide avec le batteur K sur vitesse rapide. Laisser reposer env. 15 min à couvert. Partager la pâte levée en deux, abaisser chaque moitié en un rectangle d’env. 30×40 cm sur suffisamment de farine. Répartir sur chaque rectangle la moitié des pruneaux, réserver 3 c.s. de jus. Enrouler à partir du long côté, couper délicatement avec un couteau à pain en 10 morceaux. Déposer les rolls sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante.
Glisser la plaque dans le four froid. Cuisson: env. 40 min à 180°C au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, faire glisser les rolls sur une grille, laisser refroidir. Répartir sur les rolls le jus réservé.
de sucre glace
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron, arroser les rolls en filet.

Indications

Suggestion:, ,vous pouvez aussi utiliser des pruneaux surgelés. Les faire décongeler partiellement avant de les couper en quatre.

Pour:, ,20 pièces

Suggestion:, ,ces rolls sont bien meilleurs tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/20)

Graisse: 168 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 32 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.