Knöpflis verts et chevreuil sans gluten

Name: Knöpflis verts et chevreuil sans gluten
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 150 g de farine de teff; 150 g de farine de riz; 1 c.c. de psyllium; 1 p. de c. de poudre à lever sans gluten; 1 c.c. de sel; 100 g de roquette; 2 dl de lait; 1 c.s. d'eau; 1 c.s. d'huile d’olive; 3 œufs frais; eau salée, bouillante; 25 g de beurre; beurre à rôtir; 8 escalopes de chevreuil (d’env. 60g); 0,5 c.c. de sel; 1 échalote; 150 g de raisins roses sans pépins; 1 c.s. de maïzena; 2,5 dl de bouillon sans gluten; 2 c.s. de vinaigre balsamique; 2 dl de demi-crème; sel, poivre, selon goût

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