Scones à la tomate sans gluten
Une variante salée des scones classiques. Not very british, mais super bon quand même!
Comment c'est fait:
- Préchauffer le four à 200°C. Égoutter les tomates et les couper en petits dés. Mélanger dans un grand bol les deux farines avec psyllium, poudre à lever et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le parmesan, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser le lait, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte à 3 cm d’épaisseur sur le plan de travail, découper 9 rondelles à l’emporte-pièce (Ø env. 5 cm), déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de lait.
- Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer les scones, laisser tiédir un peu sur une grille.
- Ciseler la ciboulette, mélanger avec le séré, servir avec les scones.
Informations supplémentaires
- Pour: env. 9 pièces
- British ou américain? Saviez-vous qu’il existe deux variantes des scones, l’une britannique et l’autre américaine? Les scones sont originaires de Grande-Bretagne, et plus précisément d’Écosse. Traditionnellement on les tartine de clotted cream et de confiture de fraise. Les scones américains ont généralement la forme de triangles. On les prépare avec plus de beurre et de sucre, et de la crème au lieu du lait. Ils contiennent souvent des myrtilles ou des pépites de chocolat. Aux USA, les scones sont plus sucrés et plus consistants, en revanche on les mange tels quels.
- Interdit de pétrir! Surtout, ne pétrissez pas la pâte, sinon vos scones n’auront pas cette texture sablée typique!
- Suggestion: ces scones sont bien meilleurs tout frais. S’il vous en reste, n’hésitez pas à les congeler.
- Conservation: env. 4 semaines.
Notations
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