Petits croissants à la vanille sans gluten

Comment c'est fait:

• Mélanger dans un grand bol les deux farines avec amandes, sucre glace, sucre vanillé et sel.
• Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Battre l’œuf en omelette, ajouter, rassembler en pâte, aplatir, mettre env. 2 h à couvert au frais.

• Préchauffer le four à 160°C.

  Façonner la pâte par portions en rouleaux de l’épaisseur d’un doigt, couper en morceaux d’env. 2 cm de long, tourner à l’épaisseur d’un crayon, façonner des petits croissants. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, mettre env. 15 min au frais.

• Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu.
• Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, en poudrer les petits croissants encore chauds, décoller délicatement du papier, laisser refroidir sur une grille. Procéder de même avec le reste de la pâte.