Gâteau au fromage

Name: Gâteau au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 200 g de farine mi-blanche ou de farine bise; 0.5 c.c. de sel; 50 g de beurre , froid; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 1 dl d’ eau; 200 g de gruyère doux; 100 g d’ appenzell ou d’emmental; 1 c.s. de farine; 2 dl de crème entière ou de demi-crème; 2 dl de lait; 2 œufs; un peu de muscade; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Un mets tradionnel et délicieux: une quiche au fromage et c’est le succès garanti!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 803 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine mi-blanche ou de farine bise: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, froid: NaN g
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’ eau: NaN dl

de gruyère doux: NaN g
d’ appenzell ou d’emmental: NaN g
de farine: NaN c.s.

de crème entière ou de demi-crème: NaN dl
de lait: NaN dl
œufs: NaN
de muscade: un peu
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine mi-blanche ou de farine bise
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, froid
NaN g
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’ eau
NaN dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau, rassembler rapidement en une pâte molle sans pétrir.
Abaisser la pâte (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette.
de gruyère doux
NaN g
d’ appenzell ou d’emmental
NaN g
de farine
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Passer le gruyère et l’appenzell à la râpe bircher, incorporer la farine.
de crème entière ou de demi-crème
NaN dl
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de muscade
un peu
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger crème, lait et œufs, assaisonner, mélanger avec le fromage, répartir sur le fond de pâte.
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four.

Indications

Plus léger:, ,pour la liaison, remplacer la crème par du lait, incorporer 2 c.s. de farine au fromage.

Moule:, ,Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, graissé et fariné

Préparation à l’avance:, ,pâte env. 1 jour avant, mettre à couvert au frais.

Plus rapide:, ,remplacer la pâte levée sablée par une abaisse ronde de pâte à gâteau prête à l’emploi. Remplacer le gruyère et l’appenzell par un mélange pour gâteau au fromage du commerce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 803 kcal
Énergie: 56 g
Énergie: 40 g
Protéine: 34 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.