Gratin à la ratatouille

Name: Gratin à la ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 6 feuilles de sauge; 1 poivron jaune; 2 courgettes (env. 300 g); 4 tomates (p.ex. peretti); 1 c.s. de beurre; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 oignon; 1 c.s. de beurre; 200 g de riz à risotto (p.ex. vialone, carnaroli); 2 dl de vin blanc; 1 dosette de safran; 6 dl de bouillon de poule bouillant; 100 g de mascarpone; 50 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon goût; 4 c.s. de sbrinz râpé

Un risotto crémeux à la ratatouile qui cuit gentiment au four: un plat d'été qui sent le soleil!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 512 kcal

Minceur

Ingrédients

oignon: NaN
gousses d’ail: NaN
feuilles de sauge: NaN
poivron jaune: NaN
courgettes (env. 300 g): NaN
tomates (p.ex. peretti): NaN

de beurre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

oignon: NaN
de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. vialone, carnaroli): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de safran: NaN dosette
de bouillon de poule bouillant: NaN dl

de mascarpone: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût
de sbrinz râpé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousses d’ail
NaN
feuilles de sauge
NaN
poivron jaune
NaN
courgettes (env. 300 g)
NaN
tomates (p.ex. peretti)
NaN
Hacher finement l'oignon et presser l'ail, ciseler les feuilles de sauge. Tailler poivron, courgettes et tomates en petits dés.
de beurre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir oignon, ail et sauge. Ajouter le poivron et les courgettes, mijoter env. 5 min en remuant. Ajouter les tomates, mijoter un instant, saler, poivrer, réserver la ratatouille.
oignon
NaN
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. vialone, carnaroli)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de safran
NaN dosette
de bouillon de poule bouillant
NaN dl
Préchauffer le four à 240°C. Hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, ajouter le safran, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de mascarpone
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

de sbrinz râpé
NaN c.s.
Incorporer le mascarpone et le sbrinz au risotto, rectifier l'assaisonnement, remplir le plat préparé, répartir la ratatouille dessus, parsemer de sbrinz.
Finition: env. 10 min au milieu du four.

Indications

, ,Moule: Pour un plat à gratin d'env. 3 litres, graissé

, ,Suggestion: remplacer le mascarpone par de la crème double ou acidulée.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 512 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 51 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.