Toast au jambon, avocat et petits pois

Comment c'est fait:

• Faire dorer les tranches de pain à sec dans une poêle antiadhésive, poser le jambon dessus.
• Peler l’oignon et le hacher finement. Couper l’avocat en deux, tailler une moitié en quartiers et les mélanger avec 0.5 c.s. de jus de citron, répartir sur le jambon. Écraser le reste de l’avocat avec 0.5 c. s. de jus de citron.
• Faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir l’oignon, ajouter les petits pois, faire revenir un instant. Mouiller avec l’eau, laisser cuire env. 5 min jusqu’à évaporation complète de l’eau. Incorporer petits pois, sel et masala à l’avocat écrasé.
• Porter l’eau et le vinaigre à ébullition. Casser les œufs séparément, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, pocher env. 4 minutes. Retirer les œufs avec une écumoire, égoutter, dresser sur les quartiers d’avocat avec la masse petits pois-avocat, répartir le cresson dessus.