Salade d’aubergines et blanc de poulet

Name: Salade d’aubergines et blanc de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 aubergine (d’env. 350 g); 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.c. de dukkah; 300 g broccolini (voir Remarque); eau salée , bouillante; 100 g de tomates cerises; 1 bouquet d’ aneth ou de cerfeuil; 0.5 bouquet de menthe; 0.5 bouquet de persil plat; 1 c.s. de jus de citron; 2 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de paprika mi-fort; sel, poivre , selon goût; 70 g de graines de grenade; 30 g d’ olives noires dénoyautées; 1 c.c. d’ huile d’olive; 2 de blanc de poulet (d’env. 120 g); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 180 g de yogourt nature; sel, poivre , selon goût; 0.5 c.s. d’ huile d’olive

Une salade d'été merveilleusement bigarrée, à servir tiède ou froid. Les graines de grenade peuvent être remplacées par des groseilles rouges.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 533 kcal

Sans glutenLow-carbMinceur

Ingrédients

aubergine (d’env. 350 g): NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de dukkah: NaN c.c.

broccolini (voir Remarque): NaN g
eau salée, bouillante
de tomates cerises: NaN g
d’ aneth ou de cerfeuil: NaN bouquet
de menthe: NaN bouquet
de persil plat: NaN bouquet

de jus de citron: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
sel, poivre, selon goût
de graines de grenade: NaN g
d’ olives noires dénoyautées: NaN g

d’ huile d’olive: NaN c.c.
de blanc de poulet (d’env. 120 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de yogourt nature: NaN g
sel, poivre, selon goût
d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

aubergine (d’env. 350 g)
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 200° C. Tailler l’aubergine en dés d’env. 1½ cm, mélanger dans un grand bol avec huile, sel et poivre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de dukkah
NaN c.c.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié supérieure du four. Retirer, parsemer de dukkah, bien mélanger, dresser sur des assiettes.
broccolini (voir Remarque)
NaN g
eau salée, bouillante

de tomates cerises
NaN g
d’ aneth ou de cerfeuil
NaN bouquet
de menthe
NaN bouquet
de persil plat
NaN bouquet
Faire cuire le broccolini env. 1 min dans l’eau salée bouillante, plonger rapidement dans de l’eau glacée, égoutter. Couper les tomates en deux, effeuiller les herbes, disposer le tout à côté des aubergines.
de jus de citron
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
sel, poivre, selon goût

de graines de grenade
NaN g
d’ olives noires dénoyautées
NaN g
Mélanger jus de citron, huile et paprika, rectifier l’assaisonnement, arroser les légumes en filet, parsemer de graines de grenade et d’olives.
d’ huile d’olive
NaN c.c.
de blanc de poulet (d’env. 120 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, saisir les blancs de poulet env. 5 min sur chaque face, saler, poivrer, découper en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser à côté des légumes.
de yogourt nature
NaN g
sel, poivre, selon goût

d’ huile d’olive
NaN c.s.
Saler et poivrer le yogourt, dresser dans un bol. Arroser d’un filet d’huile, servir à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 533 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 23 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.