Velouté de courgettes

Name: Velouté de courgettes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 2 échalotes; 1 gousse d’ail; 200 g de pommes de terre à chair ferme; 0.5 c.s. d’ huile d’olive; 1 feuille de laurier; 6 dl de bouillon de légumes; 600 g de courgettes; 50 g de lardons; 0.5 c.s. d’ huile d’olive; 3 c.s. de crème fraîche; 1 c.s. de jus de citron; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; sel , selon goût; 15 g de sbrinz

Que vous choisissiez des courgettes vertes ou jaunes: ce velouté sera à coup sûr parfait! Les lardons croustillants ajoutent une touche de saveur supplémentaire.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 348 kcal

Low-carbMinceur

Ingrédients

échalotes: NaN
gousse d’ail: NaN
de pommes de terre à chair ferme: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
feuille de laurier: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl

de courgettes: NaN g

de lardons: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de crème fraîche: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
sel, selon goût
de sbrinz: NaN g

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN
gousse d’ail
NaN
de pommes de terre à chair ferme
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
feuille de laurier
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
Peler les échalotes et l’ail, hacher finement. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes et l’ail, ajouter les pommes de terre, faire revenir rapidement, ajouter la feuille de laurier. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert.
de courgettes
NaN g
Tailler env. 100 g de courgettes en brunoise, réserver. Couper le reste en morceaux, mettre dans la soupe, laisser cuire env. 15 min à couvert. Ôter la feuille de laurier.
de lardons
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Bien faire rissoler lentement les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, bien égoutter sur du papier absorbant, essuyer le fond de la poêle. Ajouter l’huile dans la poêle, faire sauter la brunoise de courgettes réservée env. 5 min en remuant.
de crème fraîche
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
sel, selon goût

de sbrinz
NaN g
Mettre la crème fraîche et le jus de citron dans la soupe, mixer finement, assaisonner, dresser le velouté. Tailler le sbrinz en copeaux, répartir sur le velouté avec les lardons et la brunoise de courgettes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 348 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 22 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.