Amaretti al kirsch

Name: Amaretti al kirsch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 410 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 200 g d’ amandes effilées; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 0.25 c.c. d’ arôme d’amande amère (Dr. Oetker); 2 c.s. de sucre glace pour le décor; 100 g de beurre , mou; 60 g de sucre glace; 2 c.s. de kirsch; 1.5 sachets de glaçage foncé (env. 180 g)

Ces petits biscuits aux amandes et kirsch enrobés de chocolat noir sont l'accompagnement parfait pour votre café.

Mise en place et préparation: 30 min
Séchage: 5 h
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 238 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’ amandes effilées: NaN g

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
de sucre vanillé: NaN sachet
d’ arôme d’amande amère (Dr. Oetker): NaN c.c.

de sucre glace pour le décor: NaN c.s.

de beurre, mou: NaN g
de sucre glace: NaN g
de kirsch: NaN c.s.

de glaçage foncé (env. 180 g): NaN sachets

Et voici comment cela se fait

d’ amandes effilées
NaN g
Moudre finement les amandes au hachoir électrique, mettre dans un grand bol.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
de sucre vanillé
NaN sachet
d’ arôme d’amande amère (Dr. Oetker)
NaN c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, mélanger le sucre et le sucre vanillé, ajouter peu à peu, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Ajouter l'arôme d’amande amère, fouetter un instant, incorporer délicatement aux amandes. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas Ø env. 5 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser sécher env. 5 h à température ambiante.
de sucre glace pour le décor
NaN c.s.
Préchauffer le four à 180°C. Poudrer de sucre glace et, à l'aide de quatre doigts, relever au centre les petits tas de manière à fendiller la surface.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir les amaretti sur une grille, fond vers le haut.
de beurre, mou
NaN g
de sucre glace
NaN g
de kirsch
NaN c.s.
Mélanger env. 2 min le beurre et le sucre glace avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer le kirsch, remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser la garniture sur les amaretti, laisser durcir env. 1 h au réfrigérateur.
de glaçage foncé (env. 180 g)
NaN sachets
Faire fondre le glaçage, verser dans un petit bol. Tremper les amaretti côté garniture froide dans le glaçage tiède. Laisser sécher sur une grille, glaçage vers le haut.

Indications

Pour, ,16 pièces

, ,Conservation: amaretti non fourrés, env. 1 semaine dans une boîte hermétique, fourrés, env. 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 238 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 18 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.