Strauben mit Zwetschgenröster

Les striflates peuvent être formés à l’aide d’un entonnoir puis cuits.

Nombre de personnes

Compotée de quetsches

10

quetsches, en quartiers
2

c. à soupe de sucre

faire revenir ensemble env. 10 min dans une petite casserole sur feu doux en remuant de temps en temps, réserver

140 g

de farine

mettre dans un bol
1.5 dl

de lait
2

jaunes d’œufs
20 g

de beurre, fondu, tiède
1

c. à soupe de grappa ou d’eau

mélanger le tout, incorporer
2

blancs d’œufs
1 pincée

de sel

monter ensemble en neige ferme, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc
sucre glace

pour le décor
huile pour la friture

Friture plate: verser l’huile sur env. 3 cm de haut dans une casserole (Ø env. 22 cm), bien chauffer, baisser le feu. Couler la pâte dans la friture au moyen d’un entonnoir, en décrivant des spirales, faire frire env. 1 min, retourner avec une fourchette à viande, laisser encore dorer env. 1 min, égoutter sur du papier absorbant. Poudrer les «strauben» de sucre glace, présenter tièdes avec la compotée de quetsches.
Remarque: Les «strauben» sont servis traditionnellement avec de la compote d’airelles.
Confection des «strauben»: Verser la pâte dans un bol  à bec verseur. Boucher l’orifice de l’entonnoir avec un doigt. Verser 1⁄6 de la pâte dans l’entonnoir, tenir au-dessus de l’huile chaude. Enlever le doigt de l’orifice, couler la pâte  dans la friture en décrivant des spirales jusqu’à ce que toute  la surface soit recouverte.
Donne: 6 pièces

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