Zuppa di funghi (soupe aux champignons)

Name: Zuppa di funghi (soupe aux champignons)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pour les invités
Ingredients: 1 échalote; 300 g de champignons (p.ex. chanterelles, bolets et champignons de Paris); 1 c.s. de beurre; 1 c.s. de jus de citron; 5 dl de bouillon de légumes; 2 dl de demi-crème , froide; sel, poivre , selon goût; 1 c.s. de pluches de cerfeuil

Une réconfortante soupe aux champignons (primo piatto) d'Ombrie pour se réchauffer quand il fait froid dehors.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 182 kcal

Végétarien

Ingrédients

échalote: NaN
de champignons (p.ex. chanterelles, bolets et champignons de Paris): NaN g
de beurre: NaN c.s.

de jus de citron: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl

de demi-crème, froide: NaN dl
sel, poivre, selon goût
de pluches de cerfeuil: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

échalote
NaN
de champignons (p.ex. chanterelles, bolets et champignons de Paris)
NaN g
de beurre
NaN c.s.
Peler l'échalote et la hacher finement. Couper les champignons en deux ou en quatre. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l'échalote, ajouter les champignons, faire revenir env. 3 minutes.
de jus de citron
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
Verser le jus de citron et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert, mixer.
de demi-crème, froide
NaN dl
sel, poivre, selon goût

de pluches de cerfeuil
NaN c.s.
Battre légèrement la demi-crème, incorporer, le temps de bien faire chauffer, saler, poivrer. Ciseler les pluches de cerfeuil, parsemer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 182 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 3 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.