Panforte

Name: Panforte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Noël
Ingredients: 200 g d’ amandes entières; 100 g de farine; 100 g d’ orangeat; 100 g de raisins sultanines foncés; 0.5 c.c. de condiment pour pain d’épice; 0.5 c.c. de cannelle; 1 p. de c. de muscade; 1 pincée de sel; 100 g de chocolat noir; 200 g de miel liquide; 2 c.s. de crème; sucre glace pour le décor

Un gâteau parfumé aux épices, spécialité de la ville de Sienne. À l’origine une friandise de Noël, il est si prisé qu’on le déguste aujourd’hui toute l’année.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/12): 207 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ amandes entières: NaN g
de farine: NaN g
d’ orangeat: NaN g
de raisins sultanines foncés: NaN g
de condiment pour pain d’épice: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN pincée

de chocolat noir: NaN g
de miel liquide: NaN g

de crème: NaN c.s.

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

d’ amandes entières
NaN g
de farine
NaN g
d’ orangeat
NaN g
de raisins sultanines foncés
NaN g
de condiment pour pain d’épice
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN pincée
Préchauffer le four à 160°C. Hacher grossièrement les amandes, mélanger dans un grand bol avec farine, orangeat, raisins sultanines, condiment pour pain d’épice, cannelle, muscade et sel.
de chocolat noir
NaN g
de miel liquide
NaN g
Hacher finement le chocolat, mettre avec le miel dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser.
de crème
NaN c.s.
Ajouter la crème et le chocolat à la masse aux amandes, mélanger, verser dans le moule préparé. Lisser avec le dos mouillé d’une cuillère.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule. Faire glisser le panforte avec le papier cuisson sur une grille, laisser refroidir, poudrer de sucre glace.

Indications

, ,Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

, ,Servir avec: fromage et vin.

, ,Conservation: env. 2 semaines à l’abri de la lumière, dans un endroit sec, enveloppé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/12)

Graisse: 207 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 27 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.