Calzone à la ricotta et au jambon

Name: Calzone à la ricotta et au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Plats familiaux
Ingredients: 500 g de farine; 1.5 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 3.25 dl d’ eau; 2 c.s. d’ huile d’olive; 100 g de jambon en tranches; 100 g d’ épinards; 150 g de mozzarella; 1 œuf; 100 g de ricotta; 0.5 bouquet de persil plat; 50 g de parmesan râpé; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de farine pour saupoudrer

La farce à base de ricotta, jambon, épinards et fromage fera de cette pizza garnie la star des repas de famille.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 15 min
Levage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 705 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’ eau: NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de jambon en tranches: NaN g
d’ épinards: NaN g
de mozzarella: NaN g
œuf: NaN
de ricotta: NaN g
de persil plat: NaN bouquet
de parmesan râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine pour saupoudrer: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’ eau
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
Diviser la pâte en quatre, façonner des boules sur un peu de farine, déposer sur une plaque. Laisser lever encore env. 1 h à couvert à température ambiante. Aplatir, étirer ou abaisser les boules de pâte (Ø env. 25 cm) sur un peu de farine. Déposer 2 abaisses sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de jambon en tranches
NaN g
d’ épinards
NaN g
de mozzarella
NaN g
œuf
NaN
de ricotta
NaN g
de persil plat
NaN bouquet
de parmesan râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine pour saupoudrer
un peu
Préchauffer le four à 240°C. Hacher grossièrement le jambon et les épinards, mettre dans un bol. Ajouter la mozzarella râpée grossièrement. Battre l’œuf, incorporer à la masse avec la ricotta. Couper grossièrement le persil, incorporer à la masse avec le parmesan, saler, poivrer. Diviser la farce en quatre portions, déposer une portion de farce sur un côté de chaque abaisse de pâte en laissant un bord d’env. 2 cm. Humecter les bords de pâte, rabattre l’autre côté sur la farce. Bien presser les bords à la fourchette pour les souder. Saupoudrer les calzoni d’un peu de farine.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Procéder de même avec les autres calzoni.

Indications

Pour, ,4 pièces

, ,Suggestion: laisser pendre un côté de chaque abaisse par-dessus le rebord de la plaque, c’est un moyen de les façonner et de les farcir plus facilement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 705 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 89 g
Protéine: 36 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.