Pâté de viande en croûte

Name: Pâté de viande en croûte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 115 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pour les invités, Fête, Viande
Ingredients: 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 100 g de lard à rôtir en tranches; 200 g de viande hachée (veau); 200 g de viande hachée (porc); 200 g de hachis (poulet); 100 g de dés de jambon; 1 c.s. de gelée en poudre; 2 c.s. de cognac; 1 c.s. d’ huile; 1 p. de c. de muscade; 0.25 c.c. de sel; 0.25 c.c. de poivre; 500 g de pâte feuilletée; 1 blanc d’œuf; 1 jaune d’œuf

Une recette bien relevée à base de pâte feuilletée pour votre prochaine fête!

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 564 kcal

Ingrédients

poivron vert: NaN
poivron rouge: NaN
de lard à rôtir en tranches: NaN g
de viande hachée (veau): NaN g
de viande hachée (porc): NaN g
de hachis (poulet): NaN g
de dés de jambon: NaN g

de gelée en poudre: NaN c.s.
de cognac: NaN c.s.
d’ huile: NaN c.s.
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: NaN c.c.

de pâte feuilletée: NaN g

blanc d’œuf: NaN
jaune d’œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

poivron vert
NaN
poivron rouge
NaN
de lard à rôtir en tranches
NaN g
de viande hachée (veau)
NaN g
de viande hachée (porc)
NaN g
de hachis (poulet)
NaN g
de dés de jambon
NaN g
Couper les poivrons en petits dés, hacher finement le lard, mettre dans un grand bol avec la viande hachée et les dés de jambon.
de gelée en poudre
NaN c.s.
de cognac
NaN c.s.
d’ huile
NaN c.s.
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
NaN c.c.
Ajouter gelée en poudre, cognac et huile, assaisonner, mélanger. Bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte et homogène, mettre env. 1 h à couvert au frais.
de pâte feuilletée
NaN g
Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte en un carré d’env. 40×40 cm. Pour le fond, découper un rectangle d’env. 15×30 cm et pour le couvercle, un rectangle d’env. 20×30 cm. Déposer le fond de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.
blanc d’œuf
NaN
jaune d’œuf
NaN
Façonner la masse de viande hachée en un boudin un peu plus court que le fond de pâte et le poser sur ce dernier. Badigeonner le bord sur env. 1 cm de largeur avec le blanc d’œuf. Poser le couvercle de pâte. Bien presser le bord pour faire adhérer, couper droit avec une roulette à pâte. Utiliser les chutes pour le décor, les coller avec le blanc d’œuf. Dorer la pâte au jaune d’œuf, piquer à la fourchette.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four.

Indications

Pour, ,6 personnes

, ,Servir avec: salade.

, ,Plus rapide: utiliser 2 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée (d’env. 25×42 cm).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 564 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 29 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.