Ragoût de bœuf aux marrons

Name: Ragoût de bœuf aux marrons
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 230 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 0.5 c.s. de moutarde; 2 c.s. de sauce soja; 2 gousses d’ail; 500 g de ragoût de bœuf; 4 échalotes; 400 g de chou frisé; 2 carottes; 400 g de pommes de terre à chair ferme; huile pour la cuisson; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 feuilles de laurier; 3 dl de bouillon de bœuf; 4 c.s. de sucre; 0.5 c.s. d’ eau; 300 g de marrons surgelés , légèrement décongelés; 1 dl de bouillon de légumes; 1 c.s. de beurre

Ragoût de bœuf et marrons glacés: une alliance de saveurs incomparable. Le chou frisé et les carottes apportent une jolie touche de couleur à ce plat.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 1 h 10 min
Macération: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 474 kcal

Minceur

Ingrédients

de moutarde: NaN c.s.
de sauce soja: NaN c.s.
gousses d’ail: NaN
de ragoût de bœuf: NaN g

échalotes: NaN
de chou frisé: NaN g
carottes: NaN
de pommes de terre à chair ferme: NaN g

huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
feuilles de laurier: NaN
de bouillon de bœuf: NaN dl

de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.
de marrons surgelés , légèrement décongelés: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de beurre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de moutarde
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
gousses d’ail
NaN
de ragoût de bœuf
NaN g
Mettre la moutarde et la sauce soja dans un grand bol, ajouter l'ail pressé. Couper la viande en dés d'env. 1½ cm, incorporer à la sauce, laisser mariner env. 2 h à couvert.
échalotes
NaN
de chou frisé
NaN g
carottes
NaN
de pommes de terre à chair ferme
NaN g
Peler les échalotes et les partager en deux, tailler le chou frisé en lanières. Peler les carottes et les pommes de terre, couper les carottes en petits bâtonnets, puis les pommes de terre en quartiers.
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
feuilles de laurier
NaN
de bouillon de bœuf
NaN dl
Bien faire chauffer l'huile dans une cocotte. Saisir la viande env. 2 min par portion. Retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d'huile. Faire revenir env. 5 min échalotes, chou frisé, carottes et feuilles de laurier. Verser le bouillon, ajouter les pommes de terre avec la viande et le jus recueilli, laisser mijoter env. 70 min à couvert sur feu doux.
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
de marrons surgelés , légèrement décongelés
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de beurre
NaN c.s.
Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu. Ajouter les marrons et le bouillon, cuire à couvert sur feu doux jusqu'à dissolution du caramel, ôter le couvercle, faire réduire env. 5 minutes. Ajouter le beurre, faire fondre, incorporer le tout au ragoût, dresser.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 474 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 55 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.