Tourte pomme de terre-chocolat

Si c’est la première fois que vous trouvez des pommes de terre dans une tare, eh bien, nous vous proposons de la goûter !

Préparation

Nombre de personnes

300 g

de pommes de terre en robe des champs, cuites la veille

peler, passer à la râpe Bircher
175 g

de cassonade
4

jaunes d’œufs
1 sachet

de sucre vanillé

mettre le tout dans un bol
1

orange

râper le zeste, ajouter, travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse
150 g

de chocolat noir, concassé
3 c.s.

de Grand Marnier ou de jus d’orange

chauffer les deux au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, mélanger à l’appareil précédent, puis incorporer les pommes de terre
200 g

d’ amandes moulues
2 c.s.

de farine
1 c.c.

de poudre à lever

mélanger, ajouter
4

blancs d’œufs
1 pincée

de sel

monter en neige
1 c.s.

de cassonade

ajouter, continuer à fouetter un moment, incorporer délicatement à l’appareil, verser dans le moule et enfourner sans attendre

Moule: Moule à charnière graissé et fariné de 24 cm de Ø
Cuisson: 50–60 minutes dans le bas du four préchauffé à 180°. Laisser 10 minutes env. dans le moule, démouler, refroidir sur une grille.
Décor: Abaisser 300 g env. de pâte d’amande en rondelle de 32 cm de Ø env., poser sur la tourte, presser délicatement la surface et le bord. A volonté, décorer de dragées ou de petites pommes de terre en massepain.
Préparation à l’avance: Faire la tourte 1–2 jours à l’avance, elle n’en sera que plus moelleuse. Sans pâte d’amande et sans décor, bien emballée, elle se garde 4–5 jours au réfrigérateur et peut aussi être congelée.
Pour: Dessert pour 8–12 pers.
Variétés préconisées: Agria, Granola

Voir les appréciations