Escalopes à la crème et champignons

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Peler l’oignon et le hacher finement, couper les champignons en tranches. Mélanger farine, paprika, sel et poivre dans une assiette plate.
• Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Passer les escalopes par portions dans la farine épicée, saisir env. 2 min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud. Baisser le feu.
• Faire sauter les champignons env. 5 min dans la poêle, ajouter l’oignon, faire sauter un instant. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer.