Escalopes à la crème et champignons

Name: Escalopes à la crème et champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Viande
Ingredients: 1 oignon; 250 g de champignons (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut); 2 c.s. de farine; 0.5 c.c. de paprika mi-fort; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 8 escalopes de porc (p. ex. charbonnade cuissot, d’env. 60 g); 2 dl de bouillon de bœuf; 2.5 dl de crème entière

Un grand classique dont petits et grands raffolent, ici dans une version simple et vite préparée. Trop bon!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 430 kcal

Ingrédients

oignon: NaN
de champignons (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut): NaN g
de farine: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson
escalopes de porc (p. ex. charbonnade cuissot, d’env. 60 g): NaN

de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème entière: NaN dl

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
de champignons (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Peler l’oignon et le hacher finement, couper les champignons en tranches. Mélanger farine, paprika, sel et poivre dans une assiette plate.
huile pour la cuisson

escalopes de porc (p. ex. charbonnade cuissot, d’env. 60 g)
NaN
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Passer les escalopes par portions dans la farine épicée, saisir env. 2 min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud. Baisser le feu.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème entière
NaN dl
Faire sauter les champignons env. 5 min dans la poêle, ajouter l’oignon, faire sauter un instant. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer.

Indications

Notre accompagnement préféré:, ,nouilles.

Comble du raffinement:, ,ajoutez 1 à 2 c. s. de cognac ou de whisky avec le bouillon dans la poêle.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 430 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 7 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.