Cordons-bleus de porc

Name: Cordons-bleus de porc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Plats familiaux, Viande
Ingredients: 4 tranches de jambon arrière (p.ex. rustico); 1 c.s. de moutarde forte; 150 g de vacherin fribourgeois; 4 escalopes de porc (p.ex. cuissot, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de farine; 100 g de chapelure ou de panko; 1 œuf; 6 c.s. de beurre à rôtir

Grand classique des familles, le cordon-bleu de porc ne saurait manquer au répertoire.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 695 kcal

Ingrédients

de jambon arrière (p.ex. rustico): NaN tranches
de moutarde forte: NaN c.s.
de vacherin fribourgeois: NaN g
escalopes de porc (p.ex. cuissot, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de farine: NaN c.s.
de chapelure ou de panko: NaN g
œuf: NaN

de beurre à rôtir: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de jambon arrière (p.ex. rustico)
NaN tranches
de moutarde forte
NaN c.s.
de vacherin fribourgeois
NaN g
escalopes de porc (p.ex. cuissot, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Badigeonner de moutarde les tranches de jambon, couper le fromage en 4 morceaux et les poser dessus, façonner en petits paquets, déposer chacun sur une moitié des escalopes. Rabattre l’autre moitié dessus, bien appuyer sur les bords, saler, poivrer.
de farine
NaN c.s.
de chapelure ou de panko
NaN g
œuf
NaN
Verser la farine et la chapelure chacune dans une assiette plate. Battre l’œuf à la fourchette dans une assiette creuse. Passer les cordons-bleus dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, les passer dans l’œuf, puis dans la chapelure, bien appuyer pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien faire chauffer 3 c.s. de beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, faire dorer deux cordons-bleus env. 4 min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, garder en attente sur le plat chaud en laissant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Essuyer le fond de la poêle avec du papier absorbant. Mettre le reste du beurre à rôtir dans la poêle et faire dorer les autres cordons-bleus de la même façon, garder env. 5 min en attente au chaud.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 695 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 22 g
Protéine: 57 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.