Tourte aux japonais

Name: Tourte aux japonais
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumineuses
Ingredients: 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 75 g de noisettes moulues; 2 dl de crème entière; 2 c.c. de café soluble en poudre; 250 g de chocolat noir , haché finement; 2 c.s. de cognac ou de whisky

Les noisettes, le chocolat noir et la poudre de café se rencontrent en soirée et font ami-ami avec le cognac ou le whisky : une explosion des goûts est garantie !

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 1 h
Mise au frais: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 373 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
de noisettes moulues: NaN g

de crème entière: NaN dl
de café soluble en poudre: NaN c.c.
de chocolat noir, haché finement: NaN g
de cognac ou de whisky: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
de noisettes moulues
NaN g
A l’aide d’un bol ou d’un compas, tracer 3 cercles (Ø env. 18 cm) sur 2 feuilles de papier cuisson. Retourner les feuilles, poser chacune sur une plaque. Japonais: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les noisettes en soulevant avec une spatule en caoutchouc, remplir une poche à douille jetable, couper une pointe d’env. 11/2 cm, dresser la masse en spirale à l’intérieur des cercles, lisser un peu avec une spatule en métal. Cuisson: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 120° C (chaleur tournante). Retourner délicatement les japonais sur une grille, ôter aussitôt les feuilles, laisser refroidir.
de crème entière
NaN dl
de café soluble en poudre
NaN c.c.
de chocolat noir, haché finement
NaN g
de cognac ou de whisky
NaN c.s.
Porter la crème à ébullition avec le café en poudre dans une casserole, éloigner du feu. Ajouter le chocolat et le cognac, faire fondre le chocolat, lisser. Lais-ser refroidir la masse au chocolat, réserver env. 20 min au frais (elle doit être ferme mais facile à dresser). Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser un peu de masse au chocolat au centre d’un japonais. Dresser le reste de la masse en spirale sur les autres japonais. Assembler la tourte, mettre env. 1 h à couvert au frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 373 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 33 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.