Tourte banana split

Pâte brisée sucrée: mélanger dans un grand bol farine, cassonade et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.

Crème vanille: mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients jusqu’aux œufs compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner du feu, remuer env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, la couvrir directement de film alimentaire, laisser refroidir. Abaisser la moitié de la pâte sur le fond du moule, fermer le cercle du moule. Façonner le reste de la pâte en un rouleau d’env. 60 cm, poser le long du bord du fond de pâte, appuyer un peu en faisant remonter le bord d’env. 4 cm. Piquer le fond à la fourchette, réserver env. 15 min au frais. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs. Cuisson à blanc: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Oter le papier et les légumes secs, poursuivre la cuisson env. 15 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, faire glisser le fond de la tourte sur une grille, laisser refroidir. Poser le fond sur un plat. Lisser la crème, répartir dessus.

Couper les bananes en tranches, mélanger aussitôt avec le jus de citron, répartir sur la crème. Répartir le glaçage sur la tourte, parsemer de bâtonnets d’amandes.