Tourte au chocolat et cordial

Pâte à biscuit: travailler dans un grand bol env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, jaunes d’œufs et eau jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger farine et chocolat, tamiser, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule.

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle, retourner le biscuit sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Couper le biscuit 2 fois dans l’épaisseur. Nettoyer le cercle, huiler légèrement, tapisser de film alimentaire, poser sur un plat. Déposer le fond en biscuit à l’intérieur.

Travailler mascarpone, séré et sucre avec les fouets du batteur-mixeur, incorporer 4 c.s. de cordial. Arroser le fond avec 4 c.s. de cordial, répartir dessus 1/3 de la masse au mascarpone. Poser le biscuit du milieu, arroser avec 2 c.s. de liqueur. Répartir la moitié de la masse au mascarpone. Poser le couvercle face coupée vers le haut, appuyer un peu, arroser avec le reste du liqueur. Réserver la tourte et le reste de la masse env. 1 h à couvert au frais.

Oter délicatement le cercle, lisser la masse au mascarpone. En masquer la tourte, décorer avec les bâtonnets, poudrer de chocolat.