Tourte Mojito

Name: Tourte Mojito
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 180 g de sucre; 6 œufs; 2 pincées de sel; 75 g de maïzena; 100 g de farine; 4 citrons verts , rincés sous l’eau chaude, épongés, zeste râpé et tout le jus (env. 3 dl); 1 bouquet de menthe , ciselée grossièrement; 70 g de sucre glace; 500 g de mascarpone; 3 dl de crème entière; 4 c.s. de sucre; 1 dl de rhum blanc (p. ex. Bacardi); 3 rouleaux de massepain à modeler vert (d’env. 80 g); 0.5 citron vert , rincé sous l’eau chaude, épongé, en quartiers; 12 carrés en chocolat extra minces

Cette tourte fruitée au citron vert peut être réalisée sans problèmes avec des produits laitiers sans lactose de FreeFrom.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 586 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g
œufs: NaN
de sel: NaN pincées

de maïzena: NaN g
de farine: NaN g

citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, zeste râpé et tout le jus (env. 3 dl): NaN
de menthe, ciselée grossièrement: NaN bouquet
de sucre glace: NaN g
de mascarpone: NaN g
de crème entière: NaN dl
de sucre: NaN c.s.

de rhum blanc (p. ex. Bacardi): NaN dl

de massepain à modeler vert (d’env. 80 g): NaN rouleaux
citron vert, rincé sous l’eau chaude, épongé, en quartiers: NaN
carrés en chocolat extra minces: NaN

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
œufs
NaN
de sel
NaN pincées
Pâte à biscuit: travailler dans un grand bol env. 8 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, œufs et sel jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.
de maïzena
NaN g
de farine
NaN g
Ajouter la maïzena et la farine tamisées, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle, retourner le biscuit sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Couper le biscuit 2 fois dans l’épaisseur, poser le fond sur un plat.
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, zeste râpé et tout le jus (env. 3 dl)
NaN
de menthe, ciselée grossièrement
NaN bouquet
de sucre glace
NaN g
de mascarpone
NaN g
de crème entière
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Ecraser au pilon dans un bol à bec verseur jus de citron vert, menthe et sucre glace, filtrer le jus dans un bol. Bien mélanger 1.5 dl du jus avec zeste de citron vert, mascarpone, crème et sucre.
de rhum blanc (p. ex. Bacardi)
NaN dl
Mélanger le reste du jus et le rhum, arroser le fond en biscuit avec 3 c. à soupe. Répartir dessus 0.33 de la masse au mascarpone, poser le biscuit du milieu, arroser avec 3 c. s. de jus. Répartir la moitié de la masse au mascarpone. Poser le couvercle, appuyer un peu, arroser avec le reste du jus. Masquer la tourte avec le reste de la masse.
de massepain à modeler vert (d’env. 80 g)
NaN rouleaux
citron vert, rincé sous l’eau chaude, épongé, en quartiers
NaN
carrés en chocolat extra minces
NaN
Pétrir ensemble les rouleaux de massepain, abaisser sur env. 3 mm d’épaisseur sur un peu de sucre glace, découper un disque avec le cercle du moule (Ø env. 26 cm), poser sur la tourte. Façonner une cordelette avec les chutes de massepain, poser sur la tourte, décorer avec les quartiers de citron vert et les carrés en chocolat.

Indications

Moule:, ,pour un moule à charnière Ø env. 26 cm, fond chemisé de papier cuisson

Préparation à l’avance:, ,biscuit env. 2 jours avant, garder au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire. Garnir et masquer la tourte env.1 jour avant, garder à couvert au frais. Poser le massepain au moment de servir, décorer.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 586 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 53 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.