Parfait chocolat et nougat à l’ananas

Name: Parfait chocolat et nougat à l’ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 157 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 100 g de chocolat CAILLER Chocmel , haché finement; 1 jaune d’œuf frais; 1 c.s. de sucre glace; 1 c.s. d’ eau chaude; 1.5 dl de crème entière , fouettée; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre glace; 1 mini-ananas , coupé en deux, le cœur ligneux retiré, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 2 c.s. de sucre glace; un peu de poivre

Ce dessert provenant du four et composé de crème de nougat et d’une tranche d’ananas poivrée et sucrée fait fondre d’envie.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 7 min
Prise au congélateur: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de chocolat CAILLER Chocmel, haché finement: NaN g

jaune d’œuf frais: NaN
de sucre glace: NaN c.s.
d’ eau chaude: NaN c.s.

de crème entière, fouettée: NaN dl

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre glace: NaN c.s.

mini-ananas, coupé en deux, le cœur ligneux retiré, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN
de sucre glace: NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de chocolat CAILLER Chocmel, haché finement
NaN g
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, disposer au-dessus d’un bain-marie légèrement frémissant, le bol ne doit pas être en contact avec l’eau. Retirer la casserole du feu, laisser fondre le chocolat, lisser.
jaune d’œuf frais
NaN
de sucre glace
NaN c.s.
d’ eau chaude
NaN c.s.
de crème entière, fouettée
NaN dl
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre glace
NaN c.s.
Travailler jaune d’œuf, sucre et eau à l’aide des fouets du batteur électrique env. 5 min jusqu’à ce que la masse soit mousseuse. Incorporer le chocolat, incorporer délicatement la crème fouettée avec une spatule en caoutchouc. Monter le blanc d’œuf en neige avec le sel, incorporer le sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse, répartir dans les moules, couvrir et congeler env. 2 heures.
mini-ananas, coupé en deux, le cœur ligneux retiré, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN
de sucre glace
NaN c.s.
de poivre
un peu
Répartir l’ananas sur une plaque chemisée de papier cuisson, saupoudrer de sucre glace. Cuisson: env. 7 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240° C. Retirer l’ananas, parsemer de poivre, dresser sur le parfait.

Indications

Préparation à l’avance:, ,Réaliser le parfait jusqu’à env. 1 semaine à l’avance. Mettre au réfrigérateur env. 15 min avant de servir.

Moule:, ,Pour 4 petits moules d’env. 1 1/2 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.