Le cake de la Saint-Nicolas

Il amène avec lui un gâteau aux noix, amandes et dattes fraîches.

Préparation

Nombre de personnes

125 g

de beurre

travailler en pommade
175 g

de cassonade ou de sucre
1 pincée

de sel

incorporer
2

œufs

ajouter, continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse
200 g

de dattes grossièrement hachées
60 g

de cerneaux de noix hachés
60 g

d’ amandes allumettes
2 c.s.

de rhum ou de jus d’orange, au choix

amalgamer tous les ingrédients et ajouter
350 g

de farine fleur ou mi‑blanche
2.5 c.c.

de poudre à lever

tamiser
2 dl

de lait

incorporer à l’appareil en alternant avec la farine tamisée, verser dans le moule préparé

Cuisson: env. 1 heure sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Moule: La recette est prévue pour un moule à cake de 28 à 30 cm de long. Chemiser tout le moule de papier à pâtisserie.
Noix, oranges, dattes – tous les fruits traditionnels de la Saint-Nicolas!
Décor: On peut saupoudrer le cake de sucre glace ou le décorer (après 30 min de cuisson) de quelques dattes et d’amandes entières mondées.
Conservation: 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.

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