Cake marbré à l’orange

Name: Cake marbré à l’orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités
Ingredients: 150 g de beurre; 200 g de sucre; 5 jaunes d’œufs; 350 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 200 g de demi-crème acidulée; 1 orange bio; 2 c.s. de liqueur d’orange (p.ex. Grand Marnier); 100 g de chocolat noir; eau , bouillante; 5 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 50 g de sucre glace; 3 c.s. de liqueur d’orange (p.ex. Grand Marnier)

Le Grand Marnier, une liqueur à base d'orange amère, confère une saveur incomparable à ce cake marbré.

Cuisson au four: 1 h 10 min
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 312 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN

de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de demi-crème acidulée: NaN g

orange bio: NaN
de liqueur d’orange (p.ex. Grand Marnier): NaN c.s.

de chocolat noir: NaN g
eau, bouillante

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de sucre glace: NaN g
de liqueur d’orange (p.ex. Grand Marnier): NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre en pommade dans un grand bol, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs, travailler encore jusqu'à ce que la masse blanchisse.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de demi-crème acidulée
NaN g
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse aux jaunes d’œufs en alternant avec la demi-crème acidulée, transvaser une moitié de pâte dans un second bol.
orange bio
NaN
de liqueur d’orange (p.ex. Grand Marnier)
NaN c.s.
Ajouter le zestre râpé de l'orange à une moitié de pâte, presser le jus, réserver. Incorporer la liqueur à la pâte.
de chocolat noir
NaN g
eau, bouillante

Hacher grossièrement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fonde le chocolat, lisser, incorporer à l'autre moitié de pâte.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Incorporer une moitié de neige à chaque portion de pâte. Remplir d'abord le moule avec la pâte foncée, répartir la pâte claire dessus, incorporer à la pâte foncée en dessinant des marbrures en forme de spirale avec une fourchette.
Cuisson: env. 70 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, poser le cake non démoulé sur une grille.
de sucre glace
NaN g
de liqueur d’orange (p.ex. Grand Marnier)
NaN c.s.
Mélanger le jus d'orange réservé avec le sucre glace et la liqueur, verser sur le cake chaud, laisser refroidir, démouler.

Indications

, ,Moule: Pour un moule à cake d'env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

, ,Conservation: env. 4 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 312 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 38 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.