Blinis au saumon

Name: Blinis au saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 pomme de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , râpée finement (reste env. 40 g); 80 g de farine; 20 g de pistaches nature ,décortiquées, hachées finement; 0.5 c.c. de sel; 1 pincée de sucre; 0.25 cube de levure (ca. 10 g), émiettée; 0.5 dl de lait; 1 c.s. de crème fraîche; 1 jaune d’œuf frais; 1 c.s. de beurre , mou; 1 oignon rouge , en quartiers; 2 c.s. de jus de citron; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; beurre à rôtir pour la cuisson; 120 g de saumon fumé , la moitié hachée grossièrement, le reste réservé; 1 c.s. de câpres , égouttées, hachées grossièrement; 1 c.s. d' olives vertes dénoyautées , hachées grossièrement; 1 c.s. de persil plat , ciselé; 4 c.s. de crème fraîche

Des blinis maison aux pommes de terre, farine, pistaches et levure, classiquement servis avec de la crème fraîche, du saumon fumé, des câpres, des olives, des oignons et du persil.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 351 kcal

Ingrédients

pomme de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , râpée finement (reste env. 40 g): NaN
de farine: NaN g
de pistaches nature ,décortiquées, hachées finement: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN pincée
de levure (ca. 10 g), émiettée: NaN cube
de lait: NaN dl
de crème fraîche: NaN c.s.
jaune d’œuf frais: NaN
de beurre, mou: NaN c.s.

oignon rouge , en quartiers: NaN
de jus de citron: NaN c.s.

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
beurre à rôtir pour la cuisson

de saumon fumé , la moitié hachée grossièrement, le reste réservé: NaN g
de câpres, égouttées, hachées grossièrement: NaN c.s.
d' olives vertes dénoyautées , hachées grossièrement: NaN c.s.
de persil plat , ciselé: NaN c.s.
de crème fraîche: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

pomme de terre en robe des champs (variété à chair ferme) , râpée finement (reste env. 40 g)
NaN
de farine
NaN g
de pistaches nature ,décortiquées, hachées finement
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN pincée
de levure (ca. 10 g), émiettée
NaN cube
de lait
NaN dl
de crème fraîche
NaN c.s.
jaune d’œuf frais
NaN
de beurre, mou
NaN c.s.
Mélanger la pomme de terre avec tous les ingrédients, levure comprise dans un bol. Ajouter le lait et le tous les ingrédients, beurre compris, bien mélanger avec une cuillère en bois, laisser reposer la pâte à couvert env. 1 heure.
oignon rouge , en quartiers
NaN
de jus de citron
NaN c.s.
Mélanger l’oignon et le jus de citron, laisser macérer env. 30 minutes.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
beurre à rôtir pour la cuisson

Fouetter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la pâte. Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Verser env. 1½ c. s. de pâte par blini dans la poêle, former 4 blinis Ø env. 7 cm, cuire env. 1½ min sur chaque face, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de pâte.
de saumon fumé , la moitié hachée grossièrement, le reste réservé
NaN g
de câpres, égouttées, hachées grossièrement
NaN c.s.
d' olives vertes dénoyautées , hachées grossièrement
NaN c.s.
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
de crème fraîche
NaN c.s.
Mélanger le saumon haché avec les câpres, les olives et le persil, répartir avec la crème fraîche sur les blinis. Egoutter les oignons, répartir dessus avec le reste de saumon.

Indications

Quantité:, ,Pour 8 pièces.

Préparation à l’avance:, ,préparer les blinis et les oignons env. ½ jour à l’avance, réserver au frais à couvert séparément. Chauffer les blinis au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 351 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 27 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.