Soupe de panais et chips de betterave

Name: Soupe de panais et chips de betterave
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 2 échalotes , en lanières; 400 g de panais , en petits dés; 2 poires , en morceaux; 1 piment rouge , épépiné, en rouelles; 7 dl de bouillon de légumes; 2 dl de Dessert extrafin (lait fermenté); sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 c.s. de ciboulette , ciselée; 2 betteraves crues (env. 300 g), en rondelles d’env. 1 mm coupées à la mandoline; 0.5 c.c. de fleur de sel

Ce velouté de panais, agrémenté de poires et relevé de piment, est une vraie fête pour les papilles. Les chips de betteraves maison sont un atout de plus qui ne passe pas inaperçu.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végansans lactose

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
échalotes, en lanières: NaN
de panais, en petits dés: NaN g
poires, en morceaux: NaN
piment rouge, épépiné, en rouelles: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl
de Dessert extrafin (lait fermenté): NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.

betteraves crues (env. 300 g), en rondelles d’env. 1 mm coupées à la mandoline: NaN
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
échalotes, en lanières
NaN
de panais, en petits dés
NaN g
poires, en morceaux
NaN
piment rouge, épépiné, en rouelles
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
de Dessert extrafin (lait fermenté)
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les échalotes, les panais, les poires et le piment env. 2 minutes. Verser le bouillon, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu moyen. Mixer la soupe, incorporer le lait fermenté, rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe, répartir la ciboulette dessus.
betteraves crues (env. 300 g), en rondelles d’env. 1 mm coupées à la mandoline
NaN
de fleur de sel
NaN c.c.
Cuisson: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 150° C, tourner les chips à trois reprises pendant la cuisson, retirer, saler. Servir en accompagnement de la soupe

Indications

Suggestion Betty Bossi:, ,remplacer les panais par du céleri-rave ou des carottes.

Suggestion Miele:, ,cuire les chips de betteraves dans le tiroir chauffant sur température maximale env. 12 heures.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.