Cake chocolat au cœur truffé

Name: Cake chocolat au cœur truffé
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 250 g de sucre; 1 pincée de sel; 4 œufs; 200 g d’ amandes moulues; 100 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 1 dl de crème; 0.5 dl de lait ou de crème; 250 g de chocolat noir; cacao en poudre pour le décor

Un rêve chocolaté devenu réalité: un cake fourré d’une pâte crémeuse au chocolat.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 285 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chocolat noir: NaN g

de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
œufs: NaN

d’ amandes moulues: NaN g
de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

de crème: NaN dl
de lait ou de crème: NaN dl
de chocolat noir: NaN g

cacao en poudre pour le décor

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir
NaN g
Préchauffer le four à 180°C. Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser.
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
œufs
NaN
Travailler en mousse env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, sel et œufs dans un bol. Incorporer le chocolat.
d’ amandes moulues
NaN g
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Mélanger amandes, farine et poudre à lever, incorporer à l’appareil. Remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 40 min au milieu du four. Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de crème
NaN dl
de lait ou de crème
NaN dl
de chocolat noir
NaN g
Porter crème et lait à ébullition dans une casserole. Éloigner la casserole du feu. Hacher finement le chocolat, ajouter, laisser fondre, lisser, laisser refroidir. Travailler avec les fouets du batteur-mixeur env. 5 min, jusqu’à ce que la masse s’éclaircisse et soit facile à étaler.
cacao en poudre pour le décor

Découper un coin d’env. 3 cm de profond sur toute la longueur du cake, remplir l’entaille de pâte à truffe jusqu’à ras bord, lisser la surface. Y poser le coin tourné à l’envers. Recouvrir le cake avec le reste de la pâte à truffe. Poudrer de cacao, graver des lignes avec une spatule.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Suggestion:, ,Cuire le cake env. 1 jour à l'avance, le laisser refroidir, le garder dans un film alimentaire. Le cake sera ainsi plus facile à couper.

Conservation:, ,env. 4 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 285 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 31 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.