Gâteau rayé à l’orange

Name: Gâteau rayé à l’orange
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 200 g de beurre; 180 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 4 jaunes d’œufs; 2 oranges bio; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 250 g de farine; 50 g de maïzena; 1 c.c. de poudre à lever; 2 c.s. de confiture d’orange amère; 2 c.s. de Cointreau; 100 g de chocolat noir (p.ex. Crémant); 2 c.s. d’ eau; sucre glace pour le décor

Variation sur un classique: un gâteau marbré au chocolat et au bon goût d’orange.

Cuisson au four: 50 min
Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 351 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
de sucre vanillé: NaN sachet
jaunes d’œufs: NaN

oranges bio: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g
de maïzena: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

de confiture d’orange amère: NaN c.s.
de Cointreau: NaN c.s.

de chocolat noir (p.ex. Crémant): NaN g
d’ eau: NaN c.s.

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
de sucre vanillé
NaN sachet
jaunes d’œufs
NaN
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laissertiédir un peu. Travailler en mousse env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, sucre vanillé et jaunes d’œufs jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le beurre.
oranges bio
NaN
Râper le zeste des oranges, presser le jus d’une orange, incorporer.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille.
de farine
NaN g
de maïzena
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Mélanger farine, maïzena et poudre à lever, verser sur l’appareil en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser la moitié de la pâte dans un deuxième bol.
de confiture d’orange amère
NaN c.s.
de Cointreau
NaN c.s.
Mélanger la confiture et le Cointreau, incorporer à une moitié de la pâte.
de chocolat noir (p.ex. Crémant)
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
Hacher finement le chocolat, mettre avec l’eau dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, incorporer à l’autre moitié de la pâte.
Mettre 2 c.s. de la masse claire au milieu du moule, puis recouvrir avec 2 c.s. de la masse foncée. Continuer ainsi en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients, sans lisser.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir le gâteau sur une grille. Poudrer de sucre glace.

Indications

, ,Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

, ,Suggestion: décorer le gâteau de tranches d’oranges confites et de feuilles de menthe.

, ,Conservation: env. 3 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 351 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 42 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.