Gâteau aux pommes et gewurztraminer

Name: Gâteau aux pommes et gewurztraminer
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités
Ingredients: 150 g de farine; 100 g d’ amandes mondées moulues; 0.25 c.c. de sel; 100 g de sucre; 150 g de beurre , froid; 1 œuf; 1 kg de pommes (p.ex. gala); 2 dl de crème; 1.5 dl de vin blanc (p.ex. gewurztraminer); 2.5 c.s. de maïzena; 3 œufs; 4 c.s. de sucre; 2 p. de c. de muscade; 1 pincée de sel

Le gewurztraminer ajoute une note légèrement sucrée à la liaison de ce gâteau aux pommes. À défaut, il peut être remplacé par du jus de pomme.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 45 min
Cuisson au four: 55 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 344 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN g

de beurre, froid: NaN g
œuf: NaN

de pommes (p.ex. gala): NaN kg

de crème: NaN dl
de vin blanc (p.ex. gewurztraminer): NaN dl
de maïzena: NaN c.s.
œufs: NaN
de sucre: NaN c.s.
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN g
Mélanger farine, amandes, sel et sucre dans un grand bol.
de beurre, froid
NaN g
œuf
NaN
Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir, mettre env. 30 min à couvert au frais.
de pommes (p.ex. gala)
NaN kg
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la moitié de la pâte aux dimensions du fond du moule, poser dans le moule préparé. Façonner l'autre moitié en rouleau, poser le long du bord du fond de pâte, appuyer un peu avec les doigts et remonter le bord sur env. 4 cm. Piquer le fond à la fourchette, mettre env. 15 min au frais.
de crème
NaN dl
de vin blanc (p.ex. gewurztraminer)
NaN dl
de maïzena
NaN c.s.
œufs
NaN
de sucre
NaN c.s.
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN pincée
Peler les pommes et les couper en deux, évider le cœur, couper en tranches d'env. 5 mm dans la largeur, les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher.
Bien travailler crème, vin blanc, maïzena, œufs, sucre, muscade et sel, verser la liaison sur les pommes.
Cuisson: env. 55 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille.

Indications

, ,Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 26 cm, fond chemise de papier cuisson, bord graissé

, ,Suggestion: remplacer le vin blanc par du jus de pomme.

, ,Conservation: env. 2 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 344 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 30 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.