Sauce au kirsch
Cette sauce à la crème avec un arôme de cerise est parfaite pour le canard, le bœuf, le porc et le gibier.
Comment c'est fait:
Faire réduire le fond avec le poivre et le sucre à env. 1.5 dl. Filtrer le liquide, remettre en casserole.
Ajouter le kirsch, porter à ébullition. Bien mélanger la farine et le beurre avec une fourchette, ajouter par portions en remuant au fouet. Baisser le feu, cuire env. 5 min à très petit feu en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Incorporer la demi-crème et les cerises, assaisonner. Idéal avec: boeuf, canard, gibier et porc.
Informations supplémentaires
- Idéal avec: boeuf, canard, gibier et porc.
- * Assortir le fond au type de viande (fond de volaille pour la volaille, de gibier pour le gibier, etc.).
Notations
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