Cheeseburger au bacon et concombre frit

Comment c'est fait:

• Mélanger ketchup, vinaigre, moutarde, sauce Worcestershire et Tabasco, réserver.
• Peler les oignons, les couper en fines lanières, mettre dans une petite casserole avec le vin rouge et le sucre. Porter à ébullition, laisser cuire env. 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps, assaisonner.
• Couper le concombre en rondelles, éponger. Battre l’œuf dans une assiette creuse, verser le panko dans une assiette plate, assaisonner. Passer les rondelles de concombre dans l’œuf, puis dans le panko, appuyer pour faire adhérer. Remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 180° C. Plonger les rondelles de concombre par portions à l’aide d’une écumoire, faire frire env. 1½ minute. Retirer, laisser égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir sur une grille.

• Préparer le barbecue Burnhard pour une cuisson à chaleur directe maximale et à chaleur indirecte.

  Saler et poivrer la viande, façonner deux steaks.

  Cuisson au gril: faire griller les burgers env. 2 min sur chaque face à chaleur directe, ajouter le lard et poursuivre la cuisson env. 10 min, couvercle fermé, à chaleur indirecte. Déposer le cheddar sur les burgers 3 min avant la fin. Couper les tomates en tranches. Tartiner les fonds des petits pains de sauce au ketchup, garnir de laitue. Déposer les steaks et le lard dessus, compléter avec oignons, tomates et rondelles de concombre frites. Tartiner à leur tour les couvercles des petits pains de sauce au ketchup et les poser dessus.