Bar grillé et pleurotes du panicaut

Name: Bar grillé et pleurotes du panicaut
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 200 g de beurre , mou; 1 citron bio; 4 brins de thym; 1 gousse d’ail; 0.25 c.c. de cardamome en poudre; 2 pincées de fleur de sel; 500 g de pleurotes du panicaut; 2 c.s. d’ huile de tournesol; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 160 g de lardons; 4 filets de loup de mer / bar (d’env. 150 g); 1 c.s. d’ huile de tournesol; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Ce plat de poisson grillé parfumé au zeste de citron, au thym, à l’ail et à la cardamome se prépare rapidement en plein air. À agrémenter de lardons et de champignons.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au gril: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Sans gluten

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
citron bio: NaN
de thym: NaN brins
gousse d’ail: NaN
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de fleur de sel: NaN pincées

de pleurotes du panicaut: NaN g
d’ huile de tournesol: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de lardons: NaN g

filets de loup de mer / bar (d’env. 150 g): NaN
d’ huile de tournesol: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
citron bio
NaN
de thym
NaN brins
gousse d’ail
NaN
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de fleur de sel
NaN pincées
Travailler le beurre en mousse env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le zeste râpé du citron. Effeuiller le thym, ajouter. Peler l’ail et le hacher finement, incorporer avec la cardamome et le sel, réserver à couvert.
Préparer le barbecue Burnhard pour une cuisson à chaleur directe moyenne (200° C) et installer la plaque en fonte.
de pleurotes du panicaut
NaN g
d’ huile de tournesol
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les pleurotes en tranches dans la longueur, les badigeonner d’huile sur chaque face, saler, poivrer.
de lardons
NaN g
Faire rissoler lentement les lardons dans une poêle sur la table de cuisson latérale du barbecue. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.
filets de loup de mer / bar (d’env. 150 g)
NaN
d’ huile de tournesol
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Cuisson au gril: faire griller les pleurotes env. 2 min sur chaque face à chaleur moyenne, déposer sur la grille de maintien au chaud. Badigeonner d’huile les filets de poisson, saler, poivrer. Faire griller env. 6 min, couvercle fermé, sur le côté peau. Retirer, coiffer d’un peu de beurre citron-cardamome, servir avec les lardons et les pleurotes, présenter le reste du beurre à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.