Carré d’agneau à la toscane

Name: Carré d’agneau à la toscane
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 c.s. de romarin séché; 2 c.s. de thym séché; 0.5 c.s. de sauge séchée; 1 c.s. d’ ail en poudre; 1 c.s. oignon séché; 0.5 c.s. de piment en poudre; 2 carrés d’agneau (d’env. 350 g); 1 c.c. de sel; 6 pommes de terre à chair ferme; 4 oignons fanes; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 dl de vin blanc; 0.5 dl de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat); 1 c.s. de miel

Un carré d’agneau grillé avec une marinade corsée au romarin, thym, ail, oignons et piment. Cerise sur le gâteau: les pommes de terre et les oignons cuisent doucement en même temps.

Cuisson au gril: 25 min
Macération: 2 h
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 673 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de romarin séché: NaN c.s.
de thym séché: NaN c.s.
de sauge séchée: NaN c.s.
d’ ail en poudre: NaN c.s.
oignon séché: NaN c.s.
de piment en poudre: NaN c.s.

carrés d’agneau (d’env. 350 g): NaN
de sel: NaN c.c.

pommes de terre à chair ferme: NaN
oignons fanes: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de vin blanc: NaN dl
de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat): NaN dl
de miel: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de romarin séché
NaN c.s.
de thym séché
NaN c.s.
de sauge séchée
NaN c.s.
d’ ail en poudre
NaN c.s.
oignon séché
NaN c.s.
de piment en poudre
NaN c.s.
Mélanger dans un bol romarin, thym, sauge, ail en poudre, oignon et piment, en réserver 2 c.s.
carrés d’agneau (d’env. 350 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
Frotter la viande avec le mélange d’épices, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Retirer, saler.
Préparer le barbecue Burnhard pour une cuisson à chaleur directe et indirecte.
pommes de terre à chair ferme
NaN
oignons fanes
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Partager les oignons fanes dans la longueur. Mélanger l’huile et le mélange d’épices réservé dans un grand bol, ajouter les pommes de terre et les oignons, mélanger.
de vin blanc
NaN dl
de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat)
NaN dl
de miel
NaN c.s.
Cuisson au gril: faire griller viande, pommes de terre et oignons env. 2 min sur chaque face à très forte chaleur. Pousser le tout sur la zone de cuisson indirecte, planter un thermomètre à barbecue dans la partie la plus épaisse de la viande sans lui faire toucher l’os. Laisser cuire env. 20 min, la température à cœur doit atteindre 53° C.
Mélanger vin, vermouth et miel, en badigeonner la viande toutes les 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 673 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 76 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.