Pains d’épices

Name: Pains d’épices
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 520 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Cuisiner & Pâtisser avec les enfants, Noël
Ingredients: 400 g de farine bise; 1 c.s. de cacao en poudre; 1 c.s. de condiment pour pain d’épice; 50 g de sucre; 2 c.c. de carbonate d’ammonium; 1.5 dl de lait ou de crème à café; 200 g de miel liquide; lait pour badigeonner; 1 c.s. de gomme arabique en poudre; 2 c.s. d’ eau très chaude; env. 2 c.s. de blanc d’œuf frais; 150 g de sucre glace; 3 gouttes de colorant alimentaire rouge et vert; perles de sucre

Avent, Saint-Nicolas, Noël. Les enfants sont impatients de mettre la main à la pâte, de décorer leurs petits chefs-d'œuvre et de se régaler.

Mise en place et préparation: 25 min
Mise au frais: 8 h
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 295 kcal

Ingrédients

de farine bise: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de condiment pour pain d’épice: NaN c.s.
de sucre: NaN g

de carbonate d’ammonium: NaN c.c.
de lait ou de crème à café: NaN dl
de miel liquide: NaN g

lait pour badigeonner

de gomme arabique en poudre: NaN c.s.
d’ eau très chaude: NaN c.s.

de blanc d’œuf frais: env.NaN c.s.
de sucre glace: NaN g

de colorant alimentaire rouge et vert: NaN gouttes
perles de sucre

Et voici comment cela se fait

de farine bise
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de condiment pour pain d’épice
NaN c.s.
de sucre
NaN g
Mélanger dans un grand bol farine, cacao en poudre, condiment pour pain d’épice et sucre.
de carbonate d’ammonium
NaN c.c.
de lait ou de crème à café
NaN dl
de miel liquide
NaN g
Délayer le carbonate d’ammonium dans le lait. Incorporer le miel, ajouter à la farine, mélanger, pétrir en pâte souple. Aplatir la pâte, réserver env. 8 h au frais dans un sachet en plastique fariné.
lait pour badigeonner

Préchauffer le four à 180° C. Abaisser la pâte sur env. 5 mm d’épaisseur, découper des formes à l’emporte-pièce (Ø 10 à 15 cm). Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner les pains d’épices avec une peu de lait.
de gomme arabique en poudre
NaN c.s.
d’ eau très chaude
NaN c.s.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer. Délayer la gomme arabique dans l’eau très chaude. En badigeonner les pains d’épices encore très chauds, laisser refroidir sur une grille.
de blanc d’œuf frais
env.NaN c.s.
de sucre glace
NaN g
Battre le blanc d’œuf, incorporer le sucre glace jusqu’à obtention d’une glaçage très épais, légèrement coulant. Diviser le glaçage en trois portions.
de colorant alimentaire rouge et vert
NaN gouttes
perles de sucre

Mélanger chaque colorant à 1 portion de glaçage, remplir des petites poches à dresser jetables, couper une petite pointe sur chacune. Dresser le glaçage sur les pains d’épices, décorer de perles en sucre ou de nonpareilles, laisser sécher.

Indications

Pour, ,env. 10 pièces

Conservation:, ,bien emballée dans un sachet en plastique, la pâte se conserve env. 4 jours au réfrigérateur. Les pains d’épices se gardent env. 1 semaine dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 295 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 64 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.