Tortillas au bœuf

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante). Rincer les haricots et les égoutter, mettre dans un grand bol. Ajouter un peu de zeste d’orange râpé, peler l’orange et la découper en petits dés, réserver. Écraser un peu les haricots à la fourchette. Hacher finement le céleri-branche, incorporer, saler, répartir sur les tortillas, disposer sur deux plaques.
• Couper la viande en lanières d’env. 1 cm de large, mélanger avec huile, piment de Cayenne et cumin, répartir sur la masse aux haricots.
• Cuisson: 5 à 8 min au four.
• Détacher les graines de grenade et les mettre dans un petit bol, saler. Ajouter petits dés d’orange réservés, vinaigre balsamique, huile et piment de Cayenne, mélanger. Effeuiller la coriandre, en parsemer les tortillas avec la fleur de sel, dresser avec la salsa à la grenade.