Cake au citron, crème glacée et menthe

Name: Cake au citron, crème glacée et menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 250 g de beurre , mou; 250 g de sucre brut; 1 pincée de sel; 4 œufs; 2 citrons bio , zeste râpé; 250 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; un peu de noix de muscade; 1.5 dl de jus de citron; 1 dl d’ eau; 80 g de sucre glace; 1 bouquet de menthe , effeuillée (pour env. 10 g); 200 g de sucre; 500 g de crème glacée (p. ex. fior di latte)

Qui ne connaît pas le fameux cake au citron qui fait nos délices depuis des années? Le voici réinterprété comme fond de dessert juteux et plus citronné que jamais, avec la note de fraîcheur d’un sucre à la menthe fait maison.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 20 min
Séchage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 552 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
de sucre brut: NaN g
de sel: NaN pincée
œufs: NaN
citrons bio, zeste râpé: NaN

de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de noix de muscade: un peu

de jus de citron: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de sucre glace: NaN g

de menthe, effeuillée (pour env. 10 g): NaN bouquet
de sucre: NaN g

de crème glacée (p. ex. fior di latte): NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
de sucre brut
NaN g
de sel
NaN pincée
œufs
NaN
citrons bio, zeste râpé
NaN
Pâte: mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Ajouter un oeuf après l’autre et travailler la masse jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Incorporer le zeste de citron.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de noix de muscade
un peu
Mélanger farine, poudre à lever et noix de muscade, incorporer à la masse. Étaler la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur la plaque. Piquer plusieurs fois le biscuit avec une brochette en bois, laisser refroidir.
de jus de citron
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de sucre glace
NaN g
Imbibage: mélanger jus de citron, eau et sucre glace, en imbiber le biscuit à l’aide d’une cuillère à soupe, laisser reposer env. 10 minutes. Découper des disques Ø env. 12 cm à l’emporte-pièce. Émietter le reste du biscuit, faire sécher env. 2 h dans un déshydrateur Dörrex à 70° C.
de menthe, effeuillée (pour env. 10 g)
NaN bouquet
de sucre
NaN g
Sucre à la menthe: broyer finement les feuilles de menthe avec le sucre dans un hachoir électrique, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, laisser sécher env. 2 heures. Émietter le sucre à la menthe.
de crème glacée (p. ex. fior di latte)
NaN g
Dressage: répartir les disques de biscuit au citron dans des coupes ou des verrines. Prélever des boules de crème glacée, répartir dessus, parsemer de miettes de biscuit au citron et de sucre à la menthe.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 552 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 73 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.