Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Poisson, Légumes / Salades
Ingredients: 6 queues de scampis crus non décortiquées; 2 oignons fanes; 2 gousses d’ail; 1 poivron rouge; 160 g de chorizo piquant; huile d’olive pour la cuisson; 300 g de riz long (p.ex. parboiled); 1 boîte de tomates concassées (d'env. 400 g); 1 l de bouillon de légumes , très chaud; 2 pincées de sucre; 2 p. de c. de piment de Cayenne; sel , selon goût; 1 bouquet de persil plat

Le jambalaya est un plat emblématique de la cuisine cajun et créole en Louisiane.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 545 kcal

Ingrédients

queues de scampis crus non décortiquées: NaN
oignons fanes: NaN
gousses d’ail: NaN
poivron rouge: NaN
de chorizo piquant: NaN g

huile d’olive pour la cuisson

de riz long (p.ex. parboiled): NaN g
de tomates concassées (d'env. 400 g): NaN boîte
de bouillon de légumes, très chaud: NaN l

de sucre: NaN pincées
de piment de Cayenne: NaN p. de c.
sel, selon goût
de persil plat: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

queues de scampis crus non décortiquées
NaN
oignons fanes
NaN
gousses d’ail
NaN
poivron rouge
NaN
de chorizo piquant
NaN g
Partager les scampis dans la longueur, ôter le boyau. Hacher grossièrement les oignons fanes, puis hacher finement les gousses d'ail. Épépiner le poivron et le tailler en dés. Couper le chorizo en tranches d'env. ½ cm d'épaisseur.
huile d’olive pour la cuisson

Bien faire chauffer l'huile dans une grande poêle, baisser le feu, saisir les scampis env. 2 min sur chaque face sur feu moyen, retirer, réserver à couvert.
de riz long (p.ex. parboiled)
NaN g
de tomates concassées (d'env. 400 g)
NaN boîte
de bouillon de légumes, très chaud
NaN l
Éponger le fond de la poêle avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu d'huile, faire chauffer. Faire revenir oignons fanes, ail et poivron. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Ajouter le chorizo et les tomates, mijoter env. 5 minutes. Verser le bouillon, mélanger, poursuivre la cuisson env. 15 minutes.
de sucre
NaN pincées
de piment de Cayenne
NaN p. de c.
sel, selon goût

de persil plat
NaN bouquet
Poser les scampis réservés sur le riz, poursuivre la cuisson env. 5 min à couvert jusqu'à ce que le riz soit al dente, éloigner la casserole du feu, assaisonner le jambalaya. Hacher grossièrement le persil, incorporer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 545 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 69 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.