Risotto à la bolognaise

Name: Risotto à la bolognaise
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande, Riz
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 300 g de viande hachée (bœuf); 0.25 c.c. de sel; poivre , selon goût; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 carotte; 100 g de céleri-rave; 1 c.s. de feuilles d’origan; 1 c.s. d’ huile d’olive; 3 c.s. de concentré de tomate; 350 g de riz à risotto (p.ex. vialone ou carnaroli); 2 dl de vin rouge (p.ex. chianti); 1 l de bouillon de bœuf , très chaud; 50 g de parmesan râpé; sel , selon goût

Un classique qui a fait ses preuves: plus il est épicé, meilleur il est.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 564 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de viande hachée (bœuf): NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre, selon goût

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
carotte: NaN
de céleri-rave: NaN g
de feuilles d’origan: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.

de riz à risotto (p.ex. vialone ou carnaroli): NaN g
de vin rouge (p.ex. chianti): NaN dl
de bouillon de bœuf, très chaud: NaN l
de parmesan râpé: NaN g
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
de viande hachée (bœuf)
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre, selon goût

Bien faire chauffer l'huile dans une poêle. Saisir la viande par portions, retirer, saler, poivrer, réserver à couvert.
oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
carotte
NaN
de céleri-rave
NaN g
de feuilles d’origan
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
Hacher finement l'oignon et l'ail, tailler la carotte et le céleri en petits dés, ciseler l'origan. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir rapidement l'oignon et l'ail, ajouter les carottes et le céleri, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant.
de riz à risotto (p.ex. vialone ou carnaroli)
NaN g
de vin rouge (p.ex. chianti)
NaN dl
de bouillon de bœuf, très chaud
NaN l
de parmesan râpé
NaN g
sel, selon goût

Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajuter la viande et l'origan, mélanger. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Éloigner la casserole du feu, incorporer le parmesan, rectifier l'assaisonnement en sel.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 564 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 73 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.