Risotto moutardé aux chipolatas
Un risotto qui a tout pour plaire: la moutarde à l'ancienne ajoute du peps, la crème battue de l'onctuosité, les chipolatas une touche de saveur, et la chou-rave de la fraîcheur.
Comment c'est fait:
- Peler l'oignon et les choux-raves. Hacher finement l'oignon, tailler les choux-raves en bâtonnets. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter les bâtonnets de choux-raves, mijoter env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 10 minutes.
- Couper les chipolatas en rondelles, ajouter avec la moutarde, mélanger, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Éloigner la casserole du feu. Battre légèrment la crème, incorporer au risotto, rectifier l'assaisonnement.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer les 12 chipollatas par 2 saucisses à rôtir de veau coupées en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur.
Notations
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