Gyudon (bol de bœuf japonais avec riz et œuf)

Name: Gyudon (bol de bœuf japonais avec riz et œuf)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 oignon rouge; 3 oignons fanes; 300 g de riz à sushi ou de riz basmati; 4.5 dl d’ eau; 500 g de filet de bœuf; 2 c.s. huile de sésame grillé; 3 c.s. de sucre; 1 dl de sauce soja douce; 1 dl d’ eau; 0.5 dl de mirin (voir Remarque); 0.5 dl de saké (vin de riz clair); 3 c.s. de sauce d’huîtres; 1 c.s. d’ huile de sésame grillé; 4 œufs frais; 4 c.c. de graines de sésame noir

De tendres lamelles de bœuf dans une sauce sucrée, servies avec du riz et un œuf au plat : un classique très apprécié au Japon.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 687 kcal

sans lactose

Gyudon (bol de bœuf japonais avec riz et œuf)

Ingrédients

oignon rouge: NaN
oignons fanes: NaN

de riz à sushi ou de riz basmati: NaN g
d’ eau: NaN dl

de filet de bœuf: NaN g
huile de sésame grillé: NaN c.s.

de sucre: NaN c.s.
de sauce soja douce: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de mirin (voir Remarque): NaN dl
de saké (vin de riz clair): NaN dl
de sauce d’huîtres: NaN c.s.

d’ huile de sésame grillé: NaN c.s.
œufs frais: NaN

de graines de sésame noir: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

oignon rouge
NaN
oignons fanes
NaN
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des bols. Peler l’oignon rouge et le tailler en fines lanières. Couper les oignons fanes en rouelles, réserver quelques fanes.
de riz à sushi ou de riz basmati
NaN g
d’ eau
NaN dl
Rincer le riz sous l’eau courante froide dans une passoire jusqu’à ce qu’elle soit claire, bien égoutter. Porter l’eau à ébullition avec le riz, laisser gonfler env. 15 min à couvert sur la plaque éteinte sans jamais soulever le couvercle. Démêler les grains à la fourchette.
de filet de bœuf
NaN g
huile de sésame grillé
NaN c.s.
Couper le filet de bœuf en tranches fines. Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisir l’émincé par portions, env. 1 minute. Retirer et garder en attente au chaud. Baisser le feu, rajouter un peu d’huile dans la poêle. Faire revenir l’oignon rouge et les oignons fanes env. 3 minutes.
de sucre
NaN c.s.
de sauce soja douce
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de mirin (voir Remarque)
NaN dl
de saké (vin de riz clair)
NaN dl
de sauce d’huîtres
NaN c.s.
Saupoudrer de sucre, faire revenir encore env. 2 minutes. Ajouter sauce soja, eau, mirin, saké et sauce d’huîtres, laisser mijoter env. 5 minutes.
d’ huile de sésame grillé
NaN c.s.
œufs frais
NaN
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs un à un, les faire glisser dans la poêle, laisser cuire env. 4 min sur feu moyen.
de graines de sésame noir
NaN c.c.
Mettre la viande dans la sauce, le temps de bien faire chauffer, dresser avec le riz et les œufs miroir. Parsemer avec les graines de sésame et les fanes réservées

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 687 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 82 g
Protéine: 46 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.