Bolognaise végane

Name: Bolognaise végane
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l d’ eau; 200 g de lentilles noires (beluga); 15 g de bolets séchés; 200 g de carottes; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 200 g de céleri-branche; 1 c.s. d’ huile d’olive; 2 c.s. de concentré de tomate; 2 dl de vin rouge végane ou d’eau; 2 dl de bouillon de légumes; 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g); 2 brins de thym; 1 feuille de laurier; sel, poivre , selon goût

Cette sauce bolognaise végétalienne se marie à merveille avec des pâtes, de la polenta ou des pommes de terre vapeur.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 261 kcal

Végétariensans lactoseMinceur

Ingrédients

d’ eau: NaN l
de lentilles noires (beluga): NaN g

de bolets séchés: NaN g
de carottes: NaN g
oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
de céleri-branche: NaN g

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge végane ou d’eau: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g): NaN boîte
de thym: NaN brins
feuille de laurier: NaN
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN l
de lentilles noires (beluga)
NaN g
Porter l’eau à ébullition, ajouter les lentilles, cuire env. 15 min à découvert en gardant croquant, rincer, égoutter.
de bolets séchés
NaN g
de carottes
NaN g
oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
de céleri-branche
NaN g
Mettre les bolets séchés dans un petit bol, recouvrir d’eau froide, faire tremper env. 15 minutes. Peler carottes, oignon et ail. Tailler les carottes et le céleri-branche en brunoise. Rincer les bolets, égoutter, éponger, hacher finement. Hacher finement l’oignon et l’ail.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge végane ou d’eau
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g)
NaN boîte
de thym
NaN brins
feuille de laurier
NaN
sel, poivre, selon goût

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir oignon, ail, carottes, céleri-branche et bolets env. 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate, faire revenir rapidement, mouiller avec le vin, faire réduire un peu. Ajouter bouillon, tomates concassées, thym et laurier, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert. Incorporer les lentilles, laisser mijoter env. 10 min à découvert, rectifier l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 261 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 31 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.