Tartare et salade multicolore

Name: Tartare et salade multicolore
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 échalote; 30 g de câpres , rincées, égouttées; 30 g d' olives vertes dénoyautées; 4 tomates séchées à l’huile , égouttées; 300 g de bœuf (p. ex. romsteck), passé au hachoir par le boucher; 2 c.s. de ketchup; 1 c.s. de sauce Worcestershire; 0.5 c.c. de paprika; 0.5 c.c. de sel; un peu de piment de Cayenne; 2 c.s. de vinaigre balsamique; 2 c.s. d' huile d’olive; sel , selon goût; poivre , selon goût; 300 g de carottes , râpées grossièrement; 100 g de mesclun; 1 bouquet aneth , pluches; 30 g de copeaux de parmesan

On mange avec les yeux: Former des petites quenelles à l’aide de deux cuillères á soupe et servir avec des pousses de salade et des carottes.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 448 kcal

sans lactoseMinceur

Ingrédients

échalote: NaN
de câpres, rincées, égouttées: NaN g
d' olives vertes dénoyautées: NaN g
tomates séchées à l’huile , égouttées: NaN

de bœuf (p. ex. romsteck), passé au hachoir par le boucher: NaN g
de ketchup: NaN c.s.
de sauce Worcestershire: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de piment de Cayenne: un peu

de vinaigre balsamique: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût
de carottes, râpées grossièrement: NaN g
de mesclun: NaN g
aneth, pluches: NaN bouquet
de copeaux de parmesan: NaN g

Et voici comment cela se fait

échalote
NaN
de câpres, rincées, égouttées
NaN g
d' olives vertes dénoyautées
NaN g
tomates séchées à l’huile , égouttées
NaN
Hacher finement échalote, câpres, olives et tomates, mettre dans un grand bol.
de bœuf (p. ex. romsteck), passé au hachoir par le boucher
NaN g
de ketchup
NaN c.s.
de sauce Worcestershire
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de piment de Cayenne
un peu
Ajouter la viande et tous les ingrédients, piment de Cayenne compris, mélanger.
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

de carottes, râpées grossièrement
NaN g
de mesclun
NaN g
aneth, pluches
NaN bouquet
de copeaux de parmesan
NaN g
Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, rectifier l’assaisonnement. Mélanger carottes, mesclun et aneth, dresser sur des assiettes, arroser d’un filet de sauce, parsemer de copeaux de parmesan. Façonner des quenelles de tartare avec deux cuillères à soupe, dresser à côté de la salade.

Indications

Conseil:, ,Pour un plat équilibré, préparer seulement la moitié du tartare et servir avec 4 tranches de pain de mie grillées.

Info:, ,Manger cru est de nouveau à la mode. Un grand nombre de gens font ce choix car ils aimeraient perdre du poids ou souffrent d’allergies ou d’intolérances. Manger cru signifie consommer uniquement des aliments bruts, naturels, sans additifs. Les crudivores refusent les aliments cuits ou transformés. Certains consomment aussi du lait non traité, du fromage au lait cru, du poisson cru et de la viande crue.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 448 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 20 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.