Soupe de fenouil safranée et cabillaud

Name: Soupe de fenouil safranée et cabillaud
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 300 g de fenouil , coupé en quatre dans la longueur et en fines lanières dans la largeur; 2 tiges de citronnelle , écrasées; quelques filaments de safran; 6 dl de fumet de poisson ou de bouillon de légumes; 250 g de tomates cerises , coupées en deux; 300 g de filets de cabillaud , en cubes d’env. 2 cm; 2 c.s. d' aneth , ciselé; 1 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 0.25 c.c. de sel; poivre , selon goût

Avec des fils de safran et de la citronnelle cuits à la vapeur. Affiner avec des tomates, de l’aneth et du vermouth.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 296 kcal

sans lactoseMinceur

Ingrédients

d' huile d’olive: NaN c.s.
de fenouil, coupé en quatre dans la longueur et en fines lanières dans la largeur: NaN g
de citronnelle, écrasées: NaN tiges
filaments de safran: quelques
de fumet de poisson ou de bouillon de légumes: NaN dl

de tomates cerises, coupées en deux: NaN g
de filets de cabillaud, en cubes d’env. 2 cm: NaN g
d' aneth, ciselé: NaN c.s.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
NaN c.s.
de fenouil, coupé en quatre dans la longueur et en fines lanières dans la largeur
NaN g
de citronnelle, écrasées
NaN tiges
filaments de safran
quelques
de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
NaN dl
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir fenouil, citronnelle et filaments de safran. Verser le fumet, porter à ébullition, baisser le feu, cuire doucement al dente env. 10 min à couvert.
de tomates cerises, coupées en deux
NaN g
de filets de cabillaud, en cubes d’env. 2 cm
NaN g
d' aneth, ciselé
NaN c.s.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre, selon goût

Ajouter les tomates, porter à ébullition, baisser le feu. Incorporer le cabillaud, laisser pocher à couvert env. 5 min sur feu doux. Ajouter l’aneth et le vermouth, saler, rectifier l’assaisonnement en poivre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 296 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 21 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.