Velouté de céleri et lard rissolé

Name: Velouté de céleri et lard rissolé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 1 oignon , en fines lanières; 450 g de céleri-rave , en petits morceaux (soit env. 350 g); 0.5 piment rouge , épépiné, haché finement; 5 dl de bouillon de légumes; 3 dl de lait; 100 g de lard à rôtir en tranches; 1 dl de lait , très chaud; 2 c.s. de persil , ciselé; 100 g de pain gris / noir (p. ex. pain de seigle), en tranches

Un soupe affinée par une couronne de lait et de persil ainsi que du lard à cuire. Un accompagnement parfait: du pain noir.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 378 kcal

Minceur

Ingrédients

d' huile d’olive: NaN c.s.
oignon, en fines lanières: NaN
de céleri-rave, en petits morceaux (soit env. 350 g): NaN g
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl
de lait: NaN dl

de lard à rôtir en tranches: NaN g

de lait, très chaud: NaN dl
de persil, ciselé: NaN c.s.
de pain gris / noir (p. ex. pain de seigle), en tranches: NaN g

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
NaN c.s.
oignon, en fines lanières
NaN
de céleri-rave, en petits morceaux (soit env. 350 g)
NaN g
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
de lait
NaN dl
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir oignon, céleri et piment. Verser le bouillon et le lait, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à découvert en remuant de temps en temps, mixer.
de lard à rôtir en tranches
NaN g
Bien faire rissoler lentement le lard à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, très bien égoutter sur du papier absorbant.
de lait, très chaud
NaN dl
de persil, ciselé
NaN c.s.
de pain gris / noir (p. ex. pain de seigle), en tranches
NaN g
Émulsionner le lait avec le mousseur à lait ou le mixeur plongeant, déposer la mousse sur le velouté, parsemer de persil. Servir avec le lard rissolé et le pain.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 378 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 36 g
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.