Dukkah

Name: Dukkah
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 c.s. de graines de sésame; 1 c.s. de cumin; 1 c.s. de grains de poivre noir; 1 c.s. de graines de coriandre; 1 c.c. de graines de fenouil; 50 g de noisettes mondées (p.ex. Nocciola Piemonte IGP, Fine Food); 30 g d’ amandes mondées; 20 g de pistaches nature; 1 c.c. de paprika mi-fort; 1 c.c. de sel

Ce mélange d'épices, de graines et de noix croquant et aromatique du Moyen-Orient accompagne le poulet, les potées, les légumes et les pois chiches.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par 10 g: 46 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de graines de sésame: NaN c.s.
de cumin: NaN c.s.
de grains de poivre noir: NaN c.s.
de graines de coriandre: NaN c.s.
de graines de fenouil: NaN c.c.

de noisettes mondées (p.ex. Nocciola Piemonte IGP, Fine Food): NaN g
d’ amandes mondées: NaN g
de pistaches nature: NaN g

de paprika mi-fort: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de graines de sésame
NaN c.s.
de cumin
NaN c.s.
de grains de poivre noir
NaN c.s.
de graines de coriandre
NaN c.s.
de graines de fenouil
NaN c.c.
Faire griller à sec dans une poêle sur feu moyen graines de sésame, cumin, grains de poivre, graines de coriandre et de fenouil. Retirer, laisser refroidir.
Hacher finement noisettes, amandes et pistaches, faire griller à sec dans la poêle sur feu moyen.
de noisettes mondées (p.ex. Nocciola Piemonte IGP, Fine Food)
NaN g
d’ amandes mondées
NaN g
de pistaches nature
NaN g
Piler les épices grillées dans un mortier, incorporer fruits secs, paprika et sel.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.

Indications

Pour, ,env. 170 g

Servir avec:, ,poulet, potées, légumes et pois chiches.

Conservation:, ,env. 2 mois dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

par 10 g

Graisse: 46 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 1 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.